Hvor meget koster 10 gram safran?

Den Gyldne Tråd: Hvor meget koster 10 gram safran – og hvorfor er det så dyrt?

Safran, det dyrebare krydderi med sin intense farve og smag, har i århundreder været en luksusvare. Men præcis hvor dyrt er det egentlig at anskaffe sig blot 10 gram af dette “røde guld”? Prisen varierer selvfølgelig, afhængigt af kvalitet, oprindelse og forhandler, men man skal typisk regne med at betale mindst 60 kroner for 10 gram safran. Dette kan dog nemt stige til det dobbelte eller mere for særligt højkvalitets safran.

At safran er så kostbart skyldes ikke kun dens unikke egenskaber, men også den utroligt arbejdskrævende og manuelle proces, der er involveret i dens produktion. Safran stammer fra krokusblomsten, Crocus sativus, og hver blomst indeholder kun tre små, dybtrøde støvdragere, som udgør selve safranen. Disse støvdragere skal høstes én efter én i hånden, en langsommelig og tidskrævende proces. For at fremstille blot ét gram safran kræver det ca. 150 blomster – et tal der understreger den immense mængde håndværk, der ligger bag krydderiet.

Kvaliteten af safran påvirker prisen markant. Faktorer som høsttidspunkt, tørremetoder og opbevaringsforhold spiller alle en rolle. Højkvalitetssafran, ofte betegnet som “super-negin” eller “coupe 1”, kendetegnes af en intens farve, en kompleks aroma og en dyb, sød smag. Disse kvaliteter afspejles i den højere pris.

Derudover påvirker oprindelsen også prisen. Safran fra områder som Iran, Kashmir og Spanien betragtes ofte som nogle af de bedste og dermed dyreste. Disse regioner har ideelle klima- og jordbundsforhold til at dyrke krokusblomsten, hvilket bidrager til safranens kvalitet og værdi.

Så næste gang du overvejer at tilføje en knivspids safran til din ret, husk på den store indsats og den lange tradition, der ligger bag dette eksklusive krydderi. De 60 kroner (eller mere) pr. 10 gram er en afspejling af den sjældenhed, håndarbejde og kvalitet, som denne gyldne tråd repræsenterer. En lille mængde kan dog gå langt – og den intense smag og farve vil være en oplevelse værd.