Hvor meget vand går der til 1 kg kød?

Den skjulte tørst: Hvor meget vand gemmer sig i et kilo kød?

Vi taler ofte om kødproduktionens klimabelastning, men en anden, ofte overset, faktor er dens enorme vandforbrug. At producere et kilo kød kræver tusindvis af liter vand – et tal der kan virke chokerende højt. Men hvor kommer alt det vand fra, og hvorfor varierer det så meget mellem forskellige kødtyper?

Lad os dykke ned i den skjulte tørst bag vores bøffer, koteletter og kyllingefileter. Det er ikke kun dyrenes drikkevand, der tæller med. Vandforbruget i kødproduktion omfatter hele kæden, fra vanding af afgrøder til dyrefoder, rengøring af stalde og slagterier, til den endelige forarbejdning af kødet.

En gennemsnitlig kylling kræver omkring 4.000 liter vand for at producere et kilo kød. Dette tal afspejler primært det vand, der bruges til at dyrke foderkorn som soja og majs. Kyllinger har en relativt effektiv foderudnyttelse, hvilket betyder, at de omdanner foder til kød hurtigere end eksempelvis kvæg, og derfor er vandforbruget pr. kilo kød lavere.

Svinekød ligger højere på vandforbrugsskalaen med et gennemsnit på 6.000 liter vand pr. kilo. Svin spiser en mere varieret kost end kyllinger, inklusive restprodukter fra landbruget og fødevareindustrien. Dog kræver produktionen af disse fodermidler også vand, hvilket bidrager til det samlede forbrug.

Oksekød er den mest vandkrævende kødtype med et forbrug på svimlende 15.500 liter vand pr. kilo. Dette skyldes flere faktorer. Kvæg har en lavere foderudnyttelse end både kyllinger og svin, hvilket betyder, at de skal spise mere for at producere den samme mængde kød. Derudover græsser kvæg ofte på marker, der kræver vanding, især i tørre områder. Endelig indgår produktionen af metan, en potent drivhusgas som kvæg udleder, også i vandaftrykket, da metanproduktionen påvirker klimaet og dermed vandressourcerne.

Det er vigtigt at huske, at disse tal er gennemsnit, og det faktiske vandforbrug kan variere afhængigt af produktionsmetoder, geografisk placering og fodertyper. Alligevel understreger disse tal vigtigheden af at overveje vores kødforbrug og dets indvirkning på vandressourcerne. Ved at reducere vores kødforbrug, især af oksekød, kan vi bidrage til at bevare denne dyrebare ressource. At vælge mere bæredygtige kødtyper og produktionsmetoder er et andet vigtigt skridt mod en mere vandbevidst fremtid.