Hvor stammer pizza med ananas fra?

Den søde historie bag Hawaiipizzaen: En canadisk opfindelse

Hawaiipizzaen. Navnet alene kan dele vandene. Elsket af nogle, foragtet af andre, men ingen kan benægte dens eksistens og dens plads i pizzahistorien. Men hvor stammer denne kontroversielle blanding af sødt og salt egentlig fra? Overraskende nok ikke fra Hawaii.

Bag opfindelsen står nemlig den græsk-canadiske restauratør, Sam Panopoulos. I 1962 drev han Restaurant Satellite i Chatham, Ontario, Canada, og her opstod ideen, der for altid ville ændre pizzaverdenen. Inspirationen kom fra den voksende interesse for kinesisk mad, hvor søde og syrlige smage ofte kombineres.

Panopoulos ville bryde med de traditionelle pizzaingredienser og introducere noget nyt og spændende på menuen. Han eksperimenterede med forskellige kombinationer, og valget faldt på dåseananas og skinke. Det var en kombination han fandt tiltalende og som han mente, ville kunne skabe en interessant smagsoplevelse.

Resultatet var en pizza med en base af klassisk tomatsovs og ost, toppet med skinke og, vigtigst af alt, ananas i tern. Den nye pizza blev døbt “Hawaiian Pizza” – sandsynligvis fordi dåseananas dengang var en eksotisk ingrediens, der ofte blev associeret med Hawaii.

Reaktionen var blandet i starten. Mange var skeptiske over for kombinationen af frugt og kød på en pizza. Men over tid, begyndte folk at tage ideen til sig. Den søde og syrlige ananas, sammen med den salte skinke, viste sig at være en overraskende velsmagende kombination, der appellerede til mange smagsløg.

Hawaiipizzaen spredte sig hurtigt fra Canada til USA og videre ud i verden. I dag er den at finde på menukortene hos pizzeriaer overalt, og den har affødt utallige variationer. Nogle tilføjer bacon, peberfrugt eller endda jalapenos for at skabe en endnu mere kompleks smagsprofil.

Uanset om man elsker eller hader den, kan man ikke benægte Hawaiipizzaens betydning for pizzainnovation. Den har udfordret vores forestillinger om, hvad der kan puttes på en pizza, og den har inspireret andre til at eksperimentere med nye og utraditionelle smagskombinationer. Så næste gang du ser en Hawaiipizza, så husk på Sam Panopoulos, den græsk-canadiske visionær, der turde at tænke uden for boksen og skabte en pizza, der for altid vil være et samtaleemne.