Hvornår er der sæson for hummer?

Hummerhøst: Hvornår er det bedste tidspunkt at nyde den danske hummer?

Hummer. Ordet alene fremkalder billeder af dampende, røde skaldyr, en luksuriøs smagsoplevelse og en særlig anledning. Men hvornår er det egentlig bedst at nyde denne delikatesse? Svaret er, som så ofte, lidt mere nuanceret end et enkelt ja eller nej. Det afhænger nemlig af hvilken hummer, vi taler om.

De fleste tænker på den klassiske europeiske hummer (Homarus gammarus) når de hører ordet “hummer”. Denne imponerende krebsdyr er genstand for strenge fiskeri-reguleringer for at sikre en bæredygtig bestand. Sæsonen for europeisk hummer i Danmark varierer en smule, men generelt løber den fra oktober til april. Denne periode er valgt for at beskytte ynglende hummere og sikre en sund bestand til fremtiden. Udenfor sæsonen er det forbudt at fiske dem.

Det er dog vigtigt at præcisere, at selv inden for sæsonen kan der være variationer i hummerens kvalitet og smag. De tidlige høst-hummere (oktober/november) er ofte mere spændstige og har en mere intens smag, mens de senere (marts/april) kan være mere fyldige.

Men hvad med den populære jomfruhummer (Nephrops norvegicus)? Her er situationen en helt anden. I modsætning til den europæiske hummer er der ingen sæson for jomfruhummer. Bestanden af jomfruhummer er robust, og et konstant fiskeri påvirker den ikke negativt. Man kan derfor nyde denne lækre, søde hummer hele året rundt. Dette skyldes både en højere reproduktionsrate og en mere effektiv bestandsforvaltning.

Så, hvis du drømmer om at nyde den klassiske, intense smag af europæisk hummer, skal du planlægge din gourmet-middag mellem oktober og april. Ønsker du derimod den mere søde og tilgængelige jomfruhummer, kan du forkæle dig selv når som helst på året. Husk altid at købe din hummer fra ansvarlige kilder, der respekterer fiskeri-reglerne og bidrager til bæredygtig fiskeri.