I hvilke fødevarer finder man fruktose?

Sukkerets søde hemmelighed: Hvor gemmer fruktosen sig?

Fruktose, også kendt som frugtsukker, er et naturligt forekommende sukker, der spiller en rolle i både vores smagssanser og vores krops metabolisme. Men hvor finder man egentlig dette søde stof? Svaret er mere nuanceret end man måske tror, og det er vigtigt at skelne mellem naturligt forekommende fruktose og den fruktose, der tilføjes til forarbejdede fødevarer.

Naturens søde gave:

I sin naturlige form finder man fruktose i en bred vifte af frugter. Fra de saftige bær til de sprøde æbler og søde bananer – fruktose er en integreret del af frugtens smagsprofil. Mængden varierer dog betydeligt afhængigt af frugttypen. En lille håndfuld jordbær indeholder en langt mindre mængde fruktose end en stor appelsin.

Ud over frugt er honning en anden naturlig kilde til fruktose. Bier producerer honning ved at koncentrere nektar fra blomster, som i sig selv indeholder en betydelig mængde frugtsukker. Det er dog vigtigt at bemærke, at honning også indeholder andre sukkerarter såsom glukose.

Mange glemmer, at en række grøntsager også bidrager til vores fruktoseindtag. Løgene i din suppe, gulerødderne i din salat og endda rodfrugter som rødbeder indeholder små mængder fruktose. Disse bidrag er dog typisk mindre betydelige end dem fra frugt og honning.

Den skjulte fruktose:

Det er dog i forarbejdede fødevarer, at fruktose ofte optræder i de mest overraskende og potentielt problematiske mængder. Fødevareindustrien benytter fruktose, ofte i form af majssirup med højt fruktoseindhold (HFCS), som et billigt og effektivt sødemiddel. Denne tilsatte fruktose finder man i et væld af produkter:

• Sodavand: Mange sodavand, både de traditionelle og de “light” varianter, indeholder store mængder fruktose.
• Frugtsaft: Selvom det lyder sundt, indeholder mange frugtsaft koncentrerede mængder af fruktose, ofte uden fibrene, der findes i den hele frugt.
• Søde kager og desserter: Fruktose bidrager til den søde smag i en lang række søde sager, fra kager og cookies til is og chokolade.
• Forarbejdede snacks: Mange færdigpakkede snacks, som f.eks. morgenmadsprodukter, kornbarer og yoghurt med tilsat sukker, indeholder fruktose.

Moderation er nøgleordet:

Selvom fruktose er en naturlig del af en varieret kost, er det vigtigt at være opmærksom på sit indtag. For meget fruktose kan have negative konsekvenser for helbredet. En sund og afbalanceret kost med en moderat mængde naturligt forekommende fruktose fra frugt og grøntsager er at foretrække frem for et højt indtag af tilsat fruktose fra forarbejdede fødevarer. Ved at være opmærksom på fruktosens skjulte placering i vores mad, kan vi træffe mere informerede valg for vores sundhed.