Kan man få for meget chokolade?

Chokoladeskyggen: Nyd den, men med måde

Chokolade. Ordet alene fremkalder billeder af smeltende mørk luksus, cremet mælkechokoladesmør, eller den sprøde knitren af en nougatfyldt konfekt. Men bag den søde overflade lurer en mindre smagfuld sandhed: selv den sundeste variant, mørk chokolade, kan være for meget af det gode. Det handler ikke om kalorier eller sukker – i hvert fald ikke kun det. Problemet ligger i cadmium.

Cadmium er et tungmetal, der findes naturligt i jorden og dermed kan ophobes i kakaobønner. Fødevarestyrelsen har i flere undersøgelser påvist betydelige mængder cadmium i visse typer mørk chokolade. Det er ikke så simpelt som “jo mørkere, jo mere cadmium”. Koncentrationen afhænger af en række faktorer, herunder dyrkningsmetoder, jordbund og kakaosort. Men fakta er, at et for højt indtag af cadmium over længere tid kan være skadeligt for nyrerne og knoglerne.

Fødevarestyrelsen anbefaler derfor et maksimalt dagligt indtag af mørk chokolade på 100 gram. Dette tal er ikke vilkårligt – det er baseret på vurderinger af cadmiumkoncentrationen i forskellige produkter og sundhedsmæssige risici. At spise 100 gram mørk chokolade hver dag kan virke som en fjern drøm for de fleste, men det er alligevel vigtigt at huske på, at små mængder fra forskellige kilder, eksempelvis chokoladekage, chokoladebarer og chokolade-drikke, kan hurtigt summere sig.

Det betyder ikke, at vi skal opgive chokoladen fuldstændigt. Nyd den i moderation! Et stykke mørk chokolade til kaffen eller en lille portion som en bevidst nydelse er fint. Men at overskride grænsen på 100 gram daglig, især over længere tid, øger risikoen for et skadeligt cadmium-niveau i kroppen.

Hvad kan du gøre? Vær opmærksom på dine chokoladevaner. Læs fødevareetiketterne, men vær opmærksom på, at cadmiumindholdet sjældent angives specifikt. En varieret kost er altid bedst, og det er fornuftigt at sprede chokoladeindtaget over flere dage i ugen i stedet for at spise det hele på én gang. Og husk, at et sundt og balanceret kostprogram ikke drejer sig om at udelukke alt, men om at finde en balance og nyde tingene med måde.