Kan man spise noget efter sidste anvendelsesdato?

Sidste anvendelsesdato: Spis eller smid ud? En guide til madspild og sikkerhed.

Sidste anvendelsesdato. De tre ord, der får mange til at kigge skeptisk på en yoghurt, et stykke kød eller en pakke salat. Men hvad betyder datoen egentlig, og kan man risikere sygdom, hvis man spiser mad efter denne dato? Svaret er nuanceret og afhænger af flere faktorer.

Det er vigtigt at forstå forskellen mellem “bedst før”-dato og “sidste anvendelsesdato”. “Bedst før”-datoen angiver, hvornår producenten vurderer, at produktet har den bedste kvalitet, smag og konsistens. Maden er ikke nødvendigvis uspiselig efter denne dato, men den kan have mistet noget af sin optimale kvalitet. Du kan snuse til den, kigge på den og smage på en lille smule for at vurdere, om den stadig er spiselig.

“Sidste anvendelsesdato” er en helt anden sag. Denne dato angiver den sidste dag, hvor producenten garanterer, at produktet er sikkert at spise. Efter denne dato kan der være risiko for bakterievækst, der kan forårsage madforgiftning. Det er derfor stærkt frarådet at spise mad efter sidste anvendelsesdato. Dette gælder især for fødevarer, der er naturligt mere modtagelige for bakterievækst, såsom:

• Fersk fisk: Fisk er særligt følsomt over for bakterievækst og bør altid forbruges før sidste anvendelsesdato. Lugt og udseende kan være vildledende, da bakterier ikke altid giver synlige tegn.
• Hakket kød: Overfladen på hakket kød er et ideelt miljø for bakterier at formere sig i, og risikoen for madforgiftning stiger markant efter sidste anvendelsesdato.
• Kylling: Ligesom hakket kød er kylling følsomt for bakterievækst, og risikoen for salmonella- eller campylobacterinfektion er høj efter sidste anvendelsesdato.
• Færdigretter: Færdigretter med en kort holdbarhed, især dem der indeholder kød eller fisk, bør aldrig spises efter sidste anvendelsesdato.

Hvad gør man så?

Hvis du opdager, at du har mad med sidste anvendelsesdato, er det bedste at smide det ud. Risikoen for sygdom er ikke værd at tage. At smide mad ud kan føles spild, men det er vigtigere at forebygge sygdom end at spare på madvarer. Planlægning af dine indkøb, korrekt opbevaring af madvarer og korrekt brug af “første-ud-første-ind”-princippet (FIFO) kan bidrage til at mindske madspild.

I stedet for at smide maden ud, kan du overveje at bruge resterne kreativt – inden sidste anvendelsesdato selvfølgelig. Lav en lækker suppe af rester, en omelet med rester af grøntsager, eller find en opskrift, der bruger de næsten udløbne varer.

Kort sagt: Vær opmærksom på forskellen mellem “bedst før” og “sidste anvendelsesdato”. Sidste anvendelsesdatoen bør respekteres for at undgå madforgiftning. Prioritér din sundhed og smid maden ud, hvis du er i tvivl. God appetit (med sikker mad!).