Kan man spise stammen på en broccoli?

Broccolistammen: En skjult skat i dit køkken

Vi har alle stået der med en broccoli i hånden, pillet de fine buketter af og kasseret den store, træede stamme. Men vidste du, at du går glip af en velsmagende og nærende del af grøntsagen? Broccolistammen er nemlig fuldt spiselig og byder på en overraskende mængde af næringsstoffer.

Mange ser stammen som affald, men med lidt forberedelse kan den forvandles fra et uudnyttet restprodukt til en velsmagende ingrediens i dine daglige måltider. Nøglen ligger i at fjerne den hårde, yderste del af stammen. Du kan skrælle den med en kartoffelskræller, eller du kan bruge en kniv til at skære de træede dele væk. Hvor meget du skal fjerne, afhænger af størrelsen og alder af broccolien – prøv dig frem. Den indre del af stammen er blødere og mere velsmagende.

Efter skallen er fjernet, kan du tilberede stammen på mange forskellige måder. For en frisk og sprød tilføjelse til din salat, kan du rive den fint på et rivejern. Den kan også hakkes fint og bruges i supper, gryderetter eller stir-fries. For en mere intens smag, kan du dampe eller stege stammen sammen med broccolibuketterne. Den tager lidt længere tid at tilberede end buketterne, men resultatet er en dejlig, mild og let sødlig smag, der supplerer broccolien perfekt.

Broccolistammen er en glimrende kilde til kostfibre, C-vitamin og andre vigtige vitaminer og mineraler. Ved at udnytte hele broccolien mindsker du madspild og bidrager til et mere bæredygtigt køkken. Samtidig tilføjer du en ekstra dimension af smag og næring til dine retter.

Så næste gang du står med en broccoli, husk at give stammen en chance! Du vil blive overrasket over, hvor meget velsmag og næring der gemmer sig i denne ofte oversete del af grøntsagen. Det er en enkel ændring, der kan gøre en stor forskel for både din sundhed og miljøet.