Hvem er Sammy Shafi?

Fra Familiekøkken til Gastronomisk Vision: Mød Sammy Shafi

Sammy Shafi er et navn, der for mange måske ikke umiddelbart ringer en klokke. Men for de københavnske gastronomi-entusiaster, og særligt for dem, der sætter pris på en autentisk og passioneret tilgang til madlavning, er han et kendt ansigt – eller rettere, en velkendt smag. Hans historie er en fortælling om familietradition, hårdt arbejde og en livslang kærlighed til madlavningens kunst.

Shafis rejse begyndte i køkkenets varme omfavnelse. Opvokset i en familie med dybe rødder i restaurationsbranchen, prægedes hans barndom af duften af krydderier, lyden af gryder og pander, og den konstante summen af travlhed, der karakteriserer en succesfuld restaurant. Hans far, en erfaren kok, lagde fundamentet for Shafis senere karriere med en uformel, men effektiv mesterlære. Denne tidlige eksponering for gastronomiens verden var ikke blot en opvækst, men en uddannelse i sig selv.

Efter at have finpudset sit talent på Hotel- og Restaurantionsskolen, stod Shafi klar til at sætte sit eget præg på branchen. Men det var ikke en ambition om solokarriere, der drev ham. I stedet var det en stærk familiebånd og et fælles ønske om at skabe noget unikt, der førte ham til at overtage Kokkeriet i 2001 sammen med sin familie. Dette var ikke blot en overtagelse af en virksomhed, men et ambitiøst familieprojekt, der i høj grad afspejler Shafis personlige værdier og tilgang til gastronomien.

Kokkeriet blev således ikke blot en restaurant, men en manifestation af Shafis vision. Det blev et rum, hvor familietraditioner smeltede sammen med moderne teknikker, og hvor den passion, der var blevet indpodet i ham fra barnsben, blev til konkrete kulinariske oplevelser. (Her kunne man med fordel indsætte konkrete eksempler på Kokkeriets retter, stil eller specifikke succeser, hvis man har adgang til den information).

Sammy Shafi er derfor mere end blot en restauratør; han er en historiefortæller, der bruger maden som sit medium. Hans fortælling er en af vedholdenhed, familiær samhørighed og en dyb respekt for madlavningens kunst. Det er en fortælling, der fortsat skrives, en ret, der stadig tilberedes i Kokkeriets køkken – og en smag, der utvivlsomt vil fortsætte med at begejstre gourmeter i København.