Hvilket brød er antiinflammatorisk?

Brød og inflammation: Er der en antiinflammatorisk favorit?

Inflammation, eller betændelse, er kroppens naturlige respons på skade eller infektion. Kronisk inflammation, der varer i lang tid, er dog forbundet med en række alvorlige sygdomme som hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og visse kræftformer. Derfor er en antiinflammatorisk kost, der begrænser fødevarer, der fremmer inflammation, og inkluderer fødevarer med antiinflammatoriske egenskaber, af stor betydning for sundheden. Men hvordan forholder det sig med brød? Kan vi finde en antiinflammatorisk brød-favorit?

Svaret er ikke simpelt, men afhænger i høj grad af typen af brød. Påstanden om at fuldkornsbrød er antiinflammatorisk, er delvist sand. Fuldkorn, som fx rug, spelt og havre, indeholder kostfibre, vitaminer og mineraler, der bidrager til en sund tarmflora og dermed en reduceret risiko for inflammation. Disse fibre fremmer god fordøjelse og nærer de gavnlige bakterier i tarmen, som spiller en central rolle i immunsystemet og dermed inflammationsprocesser. Vitaminer og mineraler som B-vitaminer, magnesium og selen, der er rigeligt til stede i fuldkorn, har også antioxiderende og antiinflammatoriske egenskaber.

Det er dog afgørende at skelne mellem forskellige typer fuldkornsbrød. Et brød, der udelukkende er lavet af fuldkorn og uden tilsatte sukkerarter eller forarbejdede ingredienser, vil have en mere udtalt antiinflammatorisk effekt end et brød, der indeholder raffineret mel, sukker, transfedtsyrer eller andre tilsætningsstoffer, der kan forværre inflammation.

Brød lavet af fintmalet hvedemel, hvidt brød og lyst brød, der ofte er beriget med sukker og andre tilsætningsstoffer, vil derimod have en langt mindre antiinflammatorisk effekt – og kan endda bidrage til inflammation på grund af det høje glykæmiske indeks, der kan føre til blodsukkersvingninger og insulinresistens.

For at opsummere: Et brød baseret på ubehandlet fuldkorn med minimal tilsætning af andre ingredienser har et potentiale for at være en del af en antiinflammatorisk kost. Læg vægt på at vælge brød med en lang liste af ingredienser, hvor fuldkorn er primære, og hvor sukker og andre tilsætningsstoffer er minimalt til stede eller helt fraværende. Læse ingredienslisten grundigt er derfor afgørende for at træffe et informeret valg. Husk altid at en afbalanceret kost og en sund livsstil er afgørende for at bekæmpe kronisk inflammation.