Hvilke vitaminer skal man have, hvis man ikke spiser kød?

Vitaminer til vegetarer og veganere

Vegetarer og veganere har ofte brug for at være ekstra opmærksomme på deres indtag af visse vitaminer, da de ikke indtager animalske produkter. Her er en oversigt over de vigtigste vitaminer, som vegetarer og veganere bør være opmærksomme på:

Vitamin B12

Vitamin B12 findes udelukkende i animalske produkter, så vegetarer og veganere risikerer at få mangel på dette vitamin. Mangler på vitamin B12 kan føre til træthed, anæmi og neurologiske problemer. Det anbefales derfor, at vegetarer og veganere tager et B12-tilskud eller spiser berigede fødevarer.

Vitamin B1 (Thiamin)

Vitamin B1 findes i både plantebaserede og animalske fødevarer. Det er dog ofte vanskeligt at få tilstrækkeligt med vitamin B1 gennem kosten alene. Gode kilder til vitamin B1 omfatter fuldkorn, bælgfrugter og kartofler.

Vitamin B2 (Riboflavin)

Vitamin B2 findes også i både plantebaserede og animalske fødevarer. Det er dog vanskeligere at optage vitamin B2 fra plantebaserede kilder. Gode kilder til vitamin B2 omfatter mejeriprodukter, æg og grønne grøntsager.

Jern

Jern er et andet vigtigt næringsstof for vegetarer og veganere. Jern findes i både animalske og plantebaserede fødevarer, men plantebaseret jern optages ikke så godt som animalsk jern. Gode kilder til jern for vegetarer og veganere omfatter bælgfrugter, spinat og berigede kornprodukter.

Calcium

Calcium er vigtigt for knoglesundheden. Mejeriprodukter er en god kilde til calcium, men der findes også mange plantebaserede fødekilder til calcium, såsom grønkål, broccoli og berigede plantedrikke.

Proteiner

Protein er et andet næringsstof, som vegetarer og veganere skal være opmærksomme på. Proteiner findes i både animalske og plantebaserede fødevarer. Gode kilder til protein for vegetarer og veganere omfatter bælgfrugter, tofu, tempeh og nødder.

Det er vigtigt for vegetarer og veganere at have en varieret kost og være opmærksomme på deres indtag af disse vitaminer og næringsstoffer. Hvis du er bekymret for, om du får nok af disse næringsstoffer, er det en god idé at tale med en læge eller diætist.