Hvilken form for sukker er sundest?

Sukkerets Skyggesider: Er der en “sund” variant?

Sukker. Det søde, fristende stof, der får vores smagsløg til at synge. Men bag den søde facade lurer en kompleks sandhed om sundhed og metabolisme. Spørgsmålet om, hvilken type sukker der er “sundest”, er ikke så simpelt som man skulle tro, og svaret er ikke et entydigt “agavesirup”.

Det er et faktum, at alt tilsat sukker bør indtages sparsomt. Uanset om det er hvidt sukker, rørsukker, honning, agavesirup eller ahornsirup, bidrager de alle til et øget kalorieindtag uden at tilføre essentielle næringsstoffer. Overdrevent sukkerindtag er stærkt forbundet med vægtøgning, type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme og tandproblemer.

Påstanden om, at agavesirup har det laveste glykæmiske indeks (GI) og dermed minimaliserer blodsukkerstigninger, kræver nuancering. Mens det er sandt, at agavesirup ofte har et lavere GI end f.eks. hvidt sukker, er det vigtigt at huske på, at GI alene ikke fortæller hele historien. Agavesirup består primært af fruktose, en frugtsukkerart, som kroppen metaboliserer anderledes end glukose (druesukker). Høj fruktoseindtagelse er blevet sat i forbindelse med en øget risiko for fedtlever og andre metaboliske forstyrrelser.

Desuden er den ofte fremhævede “naturlige” oprindelse af agavesirup ikke ensbetydende med sundhed. Processering af agaven kan påvirke dens sammensætning og næringsværdi. Ligeledes er den høje fruktosekoncentration i agavesirup en kilde til bekymring, da den kan bidrage til insulinresistens i lang tid.

I stedet for at lede efter den “sundeste” type sukker, bør fokus være på at begrænse det totale sukkerindtag. At vælge frugt som en kilde til naturlig sødme, i stedet for tilsat sukker, er altid at foretrække. Frugt indeholder fibre og andre næringsstoffer, som buffer mod den hurtige blodsukkerstigning.

Konklusion: Der findes ikke en “sund” type sukker. Alle former for tilsat sukker bør indtages i moderation. Fokus bør ligge på et balanceret kostmønster med begrænset sukkerindtag, og at vælge naturlige søde alternativer, som frugt, fremfor raffinerede sukkerarter. At reducere det samlede sukkerindtag er langt mere effektivt for helbredet end at fokusere på subtile forskelle i GI-værdier mellem forskellige sukkertyper.