Hvad kan man spise i de danske skove?

Spis skoven – men med omtanke!

De danske skove gemmer på mere end bare træer og dyreliv. Under de grønne kroner findes et spisekammer af velsmagende planter, der venter på at blive genopdaget. Fra den velkendte skvalderkål til den mere eksklusive ramsløg, byder skoven på smagsoplevelser for både nybegynderen og den erfarne sanker.

Skvalderkål, der ofte betragtes som en irriterende haveplante, er i virkeligheden en delikatesse i køkkenet. Dens let syrlige smag egner sig perfekt til pesto, suppe eller som fyld i tærter. Ramsløg, med sin karakteristiske hvidløgssmag, er en anden populær spise fra skoven. Dens blade kan bruges i alt fra salater og saucer til kryddersmør og pesto.

Men det er ikke kun de kendte navne, der kan spises. Også brændenælder, mælkebøtter og skovsyre kan forvandles til velsmagende retter. Brændenældens stikkende blade mister deres brændende effekt ved tilberedning og kan bruges i supper, pandekager og te. Mælkebøtter, der ofte pryder græsplæner med gule blomster, kan spises både rå og tilberedte. De unge blade egner sig til salater, mens blomsterne kan laves til mælkebøttesirup eller -vin. Skovsyrens syrlige blade giver et frisk pift til salater og supper.

Men inden du kaster dig over skovbundens spiselige skatte, er det afgørende at kunne identificere planterne korrekt. Flere giftige planter vokser side om side med de spiselige, og en fejltagelse kan få alvorlige konsekvenser. Vær derfor helt sikker på, hvad du plukker, og konsulter en ekspert eller en god svampebog, hvis du er i tvivl.

Her er et par tips til sikker sankning:

• Sank kun planter, du er 100% sikker på at kunne identificere.
• Pluk kun det, du skal bruge, og efterlad nok til at sikre planternes videre vækst.
• Vask dine sanker grundigt, inden du spiser dem.
• Vær opmærksom på, om der er restriktioner for sankning i det område, du befinder dig i.

At sanke og spise fra skoven er en fantastisk måde at forbinde sig med naturen på og udforske nye smagsoplevelser. Men husk altid at udvise respekt for naturen og sank med omtanke.

God fornøjelse i skoven!