Kan man få rugbrød i Spanien?

Rugbrødsjagten i Spanien: En kærkommen skat eller en spansk myte?

Spanien, kendt for sine lækre tapas, solrige strande og vibrant kultur, er ikke ligefrem det første sted, man tænker på, når man forestiller sig et hyggeligt stykke rugbrød. Men selvom rugbrød ikke er en national favorit som i Danmark, kan man faktisk finde et par spændende rugbrødsvarianter i visse dele af landet.

Nøglen ligger i at kende den lokale spanske udgave: “pan de centeno”. Det er ikke et ensartet brød, der findes overalt. Pan de centeno er, i modsætning til de typiske, mere luftige og bløde spanske brød, et mere kompakt og surdejssyrnet brød. Dens struktur er tæt, og smagen er præget af den karakteristiske rug. Det minder i smagen og tekstur om den danske forståelse af rugbrød, men med et “spansk præg”, forbundet med lokale ingredienser og traditioner.

Man skal derfor ikke forvente at finde rugbrød i hver enkelt bager i Spanien. Det er i bedste fald en specialitet i visse regioner, måske i bagerier med fokus på lokale, traditionelle brødtyper. En lille smule research og en åbenhed over for det uventede er nøglen til at finde dette spændende brød.

Det er vigtigt at pointere, at selvom pan de centeno eksisterer, vil man ikke nødvendigvis finde den samme udgave som i Norden. Smagen og konsistensen kan variere. Men for den rugbrødselskende dansker kan det være en spændende oplevelse at finde denne lokale specialitet og opleve de spanske traditioner gennem et brød. Det er en skat til den, der ved, hvor man skal lede, og en spændende variation for en kærlighed til rugbrød.