Hvilke vitaminer er der i hvilke grøntsager?

Vitaminer i grøntsager: En guide til hvilke vitaminer du finder hvor

Grøntsager er en vigtig del af en sund kost og er rige på en række vitaminer og mineraler, der er essentielle for vores velbefindende. Her er en guide til hvilke vitaminer du finder i forskellige typer grøntsager:

Røde og gule grøntsager

• A-vitamin: Denne essentielle vitamin er vigtig for synet, immunforsvaret og cellevæksten. Findes i grøntsager som gulerødder, søde kartofler, peberfrugter og tomater.

Mørkegrønne grøntsager

• K-vitamin: Hjælper med at størkne blodet og vedligeholde knoglerne. Findes i grøntsager som spinat, kål, broccoli og avocado.
• B9/folat (folsyre): En vigtig vitamin for cellevækst, DNA-dannelse og forebyggelse af fødselsdefekter. Findes i grøntsager som spinat, grønkål, asparges og broccolini.

Kartofler

• B1 (thiamin): Hjælper med at omdanne mad til energi og støtter hjernens og nervesystemets funktion.
• B6 (pyridoxin): Medvirker til hjernefunktionen, immunforsvaret og dannelsen af røde blodlegemer.
• C-vitamin: En antioxidant, der styrker immunforsvaret, hjælper med at optage jern og beskytter celler mod skader.

Andre grøntsager

• B2 (riboflavin): Hjælper med at omdanne mad til energi og bidrager til cellevækst. Findes i grøntsager som svampe og asparges.
• E-vitamin: En antioxidant, der beskytter celler mod skader. Findes i grøntsager som avocado, oliven og søde kartofler.

Ved at spise en varieret kost, der indeholder en række grøntsager, kan du sikre, at du får den bred vifte af vitaminer, som din krop har brug for.