Kan man fjerne nitrat ved at koge vand?

Koger du nitraten væk? Nej, desværre!

Mange danskere er bekymrede over nitratindholdet i drikkevandet, og det er forståeligt. Høje nitratniveauer kan være sundhedsskadelige, især for spædbørn. Et spørgsmål, der ofte dukker op, er derfor: Kan man fjerne nitrat ved at koge vandet? Svaret er et klart nej.

Modsat mange andre skadelige stoffer, der kan reduceres eller fjernes ved kogning, er nitrat et særligt stabilt molekyle. Høj temperatur påvirker ikke nitratets kemiske struktur. Selvom du koger vandet i timevis, vil nitratniveauet forblive uændret.

Det er vigtigt at forstå, hvordan nitrat kan blive problematisk. Det er ikke nitratet i sig selv, der er den primære fare, men dens omdannelse til nitrit. Denne omdannelse sker primært i vores fordøjelsessystem ved hjælp af bakterier. Nitrit kan reagere med hæmoglobin i blodet og danne methæmoglobin, som forhindrer blodets evne til at transportere ilt. Dette er især farligt for spædbørn, da deres immunforsvar og fordøjelsessystem endnu ikke er fuldt udviklet.

Kogning af vandet vil derfor ikke mindske risikoen for nitritdannelse. Faktisk kan kogning endda i nogle tilfælde øge koncentrationen af nitrit, hvis der er nitratreducerende bakterier til stede i vandet før kogningen. Dette skyldes, at kogningen kan dræbe nogle bakterier, men også aktivere andre, som derefter under optimale forhold i det afkølede vand kan forøge nitritdannelsen.

Hvis du er bekymret over nitratindholdet i dit drikkevand, bør du kontakte dit vandværk for at få oplysninger om nitratniveauet i din forsyning. Der findes forskellige metoder til at reducere nitrat i vand, såsom omvendt osmose, ionbytter eller kogning af vandet, men der er ingen effektiv metode til at fjerne nitrat ved blot at koge det. Alternativt kan man vælge at købe vand på flaske, der er testet for nitrat. Husk altid at prioritere dit og din families helbred og søg professionel rådgivning, hvis du er usikker.