Quel poisson pour l'élevage ?

Quel poisson choisir pour l’élevage aquacole ?

L’élevage aquacole, également connu sous le nom d’aquaculture, est la pratique consistant à cultiver des poissons, des crustacés et d’autres organismes aquatiques dans des environnements contrôlés. Cette pratique a gagné en popularité ces dernières années en raison de la demande croissante de produits de la mer et de l’épuisement des stocks sauvages.

Le choix du poisson à élever pour l’aquaculture dépend de plusieurs facteurs, notamment :

• Conditions environnementales : Le poisson doit être adapté aux conditions environnementales de la zone d’élevage, telles que la température, la salinité et la disponibilité d’oxygène.
• Carnivore ou herbivore : Le poisson doit être carnivore ou herbivore, en fonction de la disponibilité de nourriture dans la zone d’élevage.
• Taux de croissance : Le poisson doit avoir un taux de croissance rapide pour maximiser la production.
• Qualité de la viande : Le poisson doit avoir une viande de bonne qualité, ferme et savoureuse.

Dans le cas de l’élevage aquacole en mer, les espèces les plus couramment cultivées sont :

• Bar : C’est un poisson carnivore qui se nourrit de poissons plus petits, de crustacés et de mollusques. Il a une viande blanche ferme et savoureuse.
• Daurade : C’est également un poisson carnivore qui se nourrit de petits poissons et de crustacés. Il a une viande blanche délicate et savoureuse.
• Saumon : C’est un poisson carnivore qui se nourrit de harengs, de maquereaux et d’autres petits poissons. Il a une viande rose ou rouge, grasse et savoureuse.
• Turbot : C’est un poisson carnivore qui se nourrit de poissons plats et de crustacés. Il a une viande blanche ferme et savoureuse.
• Maigre : C’est un poisson carnivore qui se nourrit de poissons plus petits et de calmars. Il a une viande maigre et savoureuse.

La truite est également parfois élevée en mer, mais elle est plus souvent cultivée en eau douce.

Le choix du poisson à élever dépendra des conditions environnementales spécifiques de la zone d’élevage, ainsi que des préférences du marché et des objectifs de production. Une planification minutieuse et une recherche approfondie sont essentielles pour garantir le succès d’un projet d’élevage aquacole.