Comment cuisiner le tofu ?

Comment cuisiner le tofu

Le tofu est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. C’est une bonne source de protéines, de fibres et de calcium. Le tofu a une saveur douce, ce qui le rend idéal pour absorber les saveurs d’autres ingrédients.

Choisir le bon type de tofu

Il existe différents types de tofu, chacun ayant une texture unique.

• Tofu soyeux: Ce tofu est très doux et crémeux. Il est idéal pour les desserts, les sauces et les smoothies.
• Tofu ferme: Ce tofu a une texture plus ferme et est parfait pour les sautés, les soupes et les currys.
• Tofu extra ferme: Ce tofu est le plus ferme et est idéal pour les grillades ou les fritures.

Mariner le tofu

Pour donner plus de saveur au tofu, faites-le mariner dans une sauce avant de le cuire. Certaines bonnes options de marinade comprennent :

• Sauce soja ou tamari
• Moutarde
• Épices, comme le curcuma, le gingembre ou l’ail

Laissez le tofu mariner pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit pour une saveur maximale.

Cuire le tofu

Il existe plusieurs façons de cuire le tofu :

• Poêlée: Faites chauffer une poêle avec de l’huile (olive, sésame ou tournesol) à feu moyen. Égouttez le tofu et coupez-le en dés ou en tranches. Ajoutez le tofu à la poêle et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
• Grillé: Préchauffez votre gril à feu moyen. Égouttez le tofu et coupez-le en tranches. Badigeonnez le tofu d’huile et faites-le griller pendant 5 à 7 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement grillé.
• Frit: Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 375 °F (190 °C). Égouttez le tofu et coupez-le en cubes ou en tranches. Faites frire le tofu pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
• Cuit à la vapeur: Placez le tofu dans un cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Ajouter de l’eau pour une texture différente

Lors de la cuisson du tofu, vous pouvez ajouter de l’eau pour obtenir une texture différente. Si vous voulez un tofu plus moelleux, ajoutez 1/4 à 1/2 tasse d’eau à la poêle. Si vous voulez un tofu plus croustillant, ne ajoutez pas d’eau.

Conseils pour cuisiner le tofu

• Pour un tofu plus croustillant, pressez l’excès d’eau du tofu avant de le cuire.
• Faites mariner le tofu pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit, pour obtenir une saveur maximale.
• Faites chauffer la poêle ou le gril à feu moyen avant d’ajouter le tofu.
• Ne retournez pas le tofu trop souvent pendant la cuisson.
• Servez le tofu chaud avec vos sauces et accompagnements préférés.