Comment faire cuire du poisson à la plancha sans que ça colle ?

Comment faire cuire du poisson à la plancha sans qu’il colle ?

La plancha, plaque de cuisson en fonte ou en acier, offre une cuisson rapide et uniforme, idéale pour les poissons délicats. Cependant, il peut être frustrant de voir son poisson se coller à la surface, ce qui peut nuire à sa texture et à son aspect. Voici quelques astuces pratiques pour éviter que le poisson ne colle à la plancha :

1. Préchauffer la plancha à température moyenne

Une plancha trop chaude fera adhérer le poisson à la surface, tandis qu’une plancha trop froide ne le cuira pas uniformément. Préchauffez votre plancha à une température d’environ 150 °C, ce qui est optimal pour la plupart des poissons.

2. Graisser généreusement la plancha

Utilisez une huile à point de fumée élevé, comme l’huile d’olive ou l’huile de canola, pour graisser la plancha. Appliquez une fine couche d’huile sur toute la surface pour éviter que le poisson ne colle.

3. Utiliser du papier sulfurisé graissé

Si vous souhaitez éviter tout risque d’adhérence, posez une feuille de papier sulfurisé graissée sur la plancha préchauffée. Cela crée une barrière entre le poisson et la surface de cuisson, empêchant ainsi tout collage.

4. Assécher le poisson

Avant de cuire le poisson, épongez-le à l’aide d’un papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité. Un poisson humide a tendance à coller à la plancha.

5. Cuire à feu moyen

Ne soyez pas tenté de cuire le poisson à feu vif. Une cuisson à feu moyen permettra au poisson de cuire uniformément sans brûler ou coller.

6. Retourner le poisson une seule fois

Une manipulation excessive peut déchirer le poisson et le faire coller. Retournez le poisson une seule fois, lorsque le côté inférieur est doré et opaque.

7. Laisser reposer avant de servir

Une fois le poisson cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer, ce qui donnera un poisson plus tendre et plus juteux.

En suivant ces conseils, vous pouvez cuire du poisson à la plancha sans craindre qu’il ne colle. Profitez de repas de poisson parfaitement cuits et savoureux avec cette méthode pratique.