Comment manger de l'amidon résistant ?

Comment incorporer l’amidon résistant à votre alimentation

L’amidon résistant est un type unique de glucide digéré lentement par l’organisme, fournissant des avantages pour la santé tels qu’une meilleure glycémie, une santé intestinale améliorée et un sentiment de satiété accru. Contrairement aux amidons ordinaires, l’amidon résistant échappe à la digestion dans l’intestin grêle et atteint le gros intestin, où il nourrit les bactéries bénéfiques.

Voici des moyens simples et sains d’augmenter votre consommation d’amidon résistant :

Pommes de terre refroidies :
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, puis laissez-les refroidir pendant au moins 12 heures au réfrigérateur. Au cours de ce processus, l’amidon ordinaire se transforme en amidon résistant. Vous pouvez ensuite les manger froides ou les réchauffer légèrement.

Bananes vertes :
Les bananes vertes contiennent des niveaux élevés d’amidon résistant, qui diminuent à mesure qu’elles mûrissent. Consommez des bananes légèrement vertes ou utilisez les pelures vertes pour préparer des smoothies.

Plantains :
Les plantains sont des cousins plus gros des bananes et sont pleins d’amidon résistant. Faites-les cuire, rôtir ou frire pour une collation ou un plat d’accompagnement copieux.

Légumineuses :
Les haricots, les lentilles et les pois chiches sont d’excellentes sources d’amidon résistant et de fibres. Faites-les tremper pendant la nuit, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Fécule de pomme de terre :
La fécule de pomme de terre est une forme d’amidon résistant pur. Ajoutez-en une cuillère à soupe à vos smoothies, soupes ou sauces pour augmenter l’apport en amidon résistant.

Conseils supplémentaires :

• Ne faites pas trop cuire les aliments riches en amidon résistant, car cela peut réduire leur teneur en amidon résistant.
• Si vous êtes sujet aux gaz ou aux ballonnements, commencez par ajouter de petites quantités d’amidon résistant à votre alimentation et augmentez progressivement votre consommation.
• L’amidon résistant peut interférer avec l’absorption de certains médicaments. Consultez votre médecin si vous prenez des médicaments.

En suivant ces moyens simples, vous pouvez augmenter votre consommation d’amidon résistant et profiter de ses nombreux avantages pour la santé. N’oubliez pas de consulter un professionnel de santé si vous avez des préoccupations ou si vous souhaitez des conseils personnalisés.