Comment mesurer la maïzena sans balance ?

Maïzena sans balance : astuces pour des mesures au doigt et à l’œil

La pâtisserie, c’est une science précise, mais parfois, on manque d’un outil crucial : la balance. Pas de panique si vous devez utiliser de la maïzena et que votre balance est en panne ! Il existe des méthodes simples et efficaces pour mesurer cette fécule de maïs sans avoir recours à un instrument de pesée. Bien sûr, la précision sera moindre, mais suffisante pour la plupart des recettes.

L’astuce repose sur l’utilisation d’ustensiles courants que l’on possède tous dans sa cuisine. L’approximation est la clé, et la répétition de la recette vous permettra d’affiner vos mesures au fil du temps.

Voici quelques équivalences approximatives, à adapter en fonction de la densité de votre maïzena et de la granulométrie :

• La cuillère à café (cc) : Une cuillère à café rase de maïzena équivaut à environ 3 grammes. Pour une mesure plus précise, veillez à bien raser le dessus de la cuillère avec une lame de couteau ou le dos d’un autre ustensile.

• La cuillère à soupe (cs) : Une cuillère à soupe rase de maïzena représente environ 10 grammes. Comme pour la cuillère à café, veillez à bien raser le surplus.

• Le pot de yaourt : Un pot de yaourt vide et propre (de ceux en plastique de 125g, généralement) rempli de maïzena jusqu’en haut contient environ 85 grammes. Attention, cette mesure est la plus approximative, car elle dépend de la forme du pot et du type de yaourt utilisé précédemment.

• Le verre (à eau) : Un verre à eau standard (environ 20cl) rempli de maïzena jusqu’en haut contient environ 100 grammes. Là encore, la forme et la taille du verre peuvent impacter légèrement le résultat.

Conseils pour une meilleure approximation :

• Tamisez la maïzena : Avant de mesurer, tamisez la maïzena pour la rendre plus légère et homogène. Cela permettra d’obtenir une mesure plus précise, surtout avec les cuillères.
• Utilisez toujours le même ustensile : Pour obtenir des résultats plus cohérents d’une recette à l’autre, privilégiez un seul type de cuillère à café ou à soupe, et un même verre à eau.
• Commencez par une mesure inférieure : Si la recette demande une quantité précise, il est préférable de commencer avec une mesure légèrement inférieure et d’ajouter progressivement la maïzena si nécessaire.
• Pratique et observation : Plus vous utiliserez ces méthodes, plus vous développerez une intuition pour estimer les quantités de maïzena. L’expérience est votre meilleur allié !

N’oubliez pas que ces mesures sont des approximations. Pour des recettes nécessitant une grande précision, une balance reste l’outil le plus fiable. Mais pour la plupart des situations, ces méthodes alternatives vous permettront de réaliser vos recettes avec succès, même sans balance.