L’eau bouillante reste-t-elle à 100 degrés ?

L’eau bouillante reste-t-elle à 100 degrés ?

La température d’ébullition de l’eau est une constante souvent citée comme étant de 100 degrés Celsius (212 degrés Fahrenheit) à la pression atmosphérique standard. Cependant, cette valeur n’est précise que dans des conditions idéales et peut varier légèrement en fonction de plusieurs facteurs.

Altitude

L’altitude a un impact significatif sur le point d’ébullition de l’eau. La pression atmosphérique diminue avec l’altitude, ce qui entraîne une diminution du point d’ébullition. Par exemple, à une altitude de 1 000 mètres, l’eau bout à environ 98,5 degrés Celsius.

Impuretés

La présence d’impuretés dans l’eau peut également affecter son point d’ébullition. Les solutés dissous, tels que le sel ou le sucre, augmentent légèrement la température d’ébullition. Cela est dû au fait que les solutés interfèrent avec les liaisons entre les molécules d’eau, ce qui les rend plus difficiles à séparer et à transformer en vapeur.

Influence de la température

Bien que le point d’ébullition de l’eau varie avec l’altitude et les impuretés, il est important de noter qu’il reste relativement constant dans les conditions normales. Une fois que l’eau atteint son point d’ébullition, elle continuera à absorber de la chaleur sans augmenter sa température. Cette chaleur est utilisée pour convertir l’eau liquide en vapeur.

Conclusion

Bien que la température d’ébullition de l’eau soit généralement citée comme étant de 100 degrés Celsius, ce point peut varier légèrement en fonction de facteurs tels que l’altitude et les impuretés. Cependant, dans les conditions normales, le point d’ébullition de l’eau reste relativement constant et joue un rôle crucial dans divers processus physiques et chimiques.