Pourquoi le sel ne s'évapore pas avec l'eau ?

Pourquoi le sel ne s’évapore pas avec l’eau

Lorsque l’eau s’évapore, elle laisse derrière elle les substances dissoutes. C’est un processus courant utilisé pour séparer les solides des liquides, comme dans la production de sel. Mais pourquoi le sel ne s’évapore-t-il pas avec l’eau ?

Le processus d’évaporation

L’évaporation est le processus par lequel un liquide se transforme en gaz. Elle se produit lorsque les molécules d’eau absorbent suffisamment d’énergie pour surmonter les forces qui les maintiennent ensemble. Ces molécules se transforment alors en vapeur d’eau et s’échappent dans l’air.

Le sel dans l’eau

Le sel (chlorure de sodium) est une substance ionique qui se dissout dans l’eau. Lorsqu’il se dissout, les molécules de sel se séparent en ions sodium (Na+) et chlorure (Cl-). Ces ions sont ensuite entourés de molécules d’eau, formant une solution saline.

Évaporation de l’eau salée

Lorsque de l’eau salée s’évapore, les molécules d’eau se transforment en vapeur d’eau et s’échappent. Cependant, les ions sodium et chlorure restent dans la solution. La raison en est que les ions sont chargés et ne peuvent pas s’évaporer.

Saturation et précipitation

Au fur et à mesure que l’eau s’évapore, la concentration en sel dans la solution restante augmente. À un certain moment, la solution devient saturée, ce qui signifie qu’elle ne peut plus contenir davantage de sel dissous. À ce stade, tout sel supplémentaire ajouté à la solution précipitera sous forme de cristaux.

Résidu de sel pur

Après que toute l’eau s’est évaporée, les cristaux de sel précipités formeront un résidu solide. Ce résidu est constitué de sel pur (chlorure de sodium) car l’eau ne contenait aucune autre impureté.

Conclusion

En conclusion, le sel ne s’évapore pas avec l’eau car les ions sodium et chlorure sont chargés et ne peuvent pas se transformer en gaz. Au lieu de cela, ils restent dans la solution jusqu’à ce qu’elle soit saturée, moment auquel ils précipitent sous forme de cristaux. Lorsque toute l’eau s’est évaporée, le résidu restant est constitué de sel pur.