Pourquoi l'eau froide boue plus vite que l'eau chaude ?

Le mythe de l’eau froide bouillant plus vite que l’eau chaude

Un mythe persistant affirme que l’eau froide bout plus rapidement que l’eau chaude. Cependant, cette affirmation est scientifiquement fausse. En réalité, l’eau chaude bout plus vite que l’eau froide.

Mécanisme de l’ébullition

L’ébullition est le processus de transformation d’un liquide en vapeur lorsque sa température atteint le point d’ébullition. À ce point, les molécules d’eau gagnent suffisamment d’énergie pour vaincre les forces de cohésion qui les maintiennent ensemble et s’échapper dans l’atmosphère.

Rôle de la température

La température joue un rôle crucial dans le processus d’ébullition. Plus la température de l’eau est élevée, plus les molécules d’eau ont d’énergie. Cela signifie qu’il faut moins de temps aux molécules d’eau chaude pour atteindre le point d’ébullition et commencer à s’évaporer.

Effet de l’évaporation

L’évaporation est le processus de transformation d’un liquide en vapeur à une température inférieure à son point d’ébullition. Lorsque l’eau chaude est exposée à l’air, une évaporation se produit à sa surface. Cela entraîne une perte d’énergie thermique, ce qui fait refroidir l’eau. En revanche, l’eau froide ne s’évapore pas aussi rapidement, ce qui entraîne moins de perte d’énergie thermique et, par conséquent, un temps d’ébullition plus long.

Expériences et preuves

De nombreuses expériences ont été menées pour tester cette affirmation, et les résultats ont toujours montré que l’eau chaude bout plus vite que l’eau froide. Par exemple, une étude réalisée par le professeur David Willey de l’Université Carnegie Mellon a révélé que l’eau à 90 °C bouillait environ 20 % plus vite que l’eau à 20 °C.

Conclusion

Contrairement au mythe répandu, l’eau froide ne bout pas plus vite que l’eau chaude. Au contraire, l’eau chaude bout plus rapidement en raison de la disponibilité accrue d’énergie thermique dans ses molécules. L’évaporation, qui se produit plus rapidement dans l’eau chaude, contribue également à son temps d’ébullition plus court.