Comment attendrir la viande de porc déjà cuite ?

La Magie du Bicarbonate : Attendrir le Porc Cuit en un Tour de Main

Qui n’a jamais été confronté à un morceau de porc un peu trop coriace après la cuisson ? Heureusement, il existe une solution simple et efficace pour remédier à ce petit désagrément : le bicarbonate de soude.

Ce produit ménager courant possède un secret bien gardé : il est un véritable allié pour attendrir la viande, même après la cuisson !

Comment procéder ?

1. Saupoudrez : Versez une cuillère à café de bicarbonate de soude sur votre morceau de porc cuit.
2. Laissez agir : Attendez que la viande commence à mousser. Ce phénomène est le signe que le bicarbonate travaille son magie, décomposant les fibres musculaires.
3. Cuisson supplémentaire : Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir la viande à la poêle ou au four afin de la réchauffer et de lui donner un léger croustillant.

Pourquoi ça marche ?

Le bicarbonate de soude, en solution alcaline, interagit avec les protéines de la viande, les décomposant et les rendant ainsi plus tendres.

Précautions :

• N’utilisez pas trop de bicarbonate, cela risquerait de donner un goût amer à votre viande.
• N’appliquez le bicarbonate que sur la viande déjà cuite, car il n’est pas recommandé de le consommer cru.

Et voilà ! Vous pouvez désormais savourer un porc tendre et savoureux, même après la cuisson. Cette astuce simple et efficace vous permettra de transformer un plat un peu sec en un véritable délice !