Comment conserver les courgettes après la récolte ?

Comment préserver la fraîcheur des courgettes après la récolte

Les courgettes sont des légumes d’été délicieux et polyvalents qui peuvent être appréciés de différentes manières. Cependant, comme tous les légumes frais, ils ont une durée de conservation limitée. Pour profiter de vos courgettes plus longtemps, voici quelques méthodes efficaces pour les conserver après la récolte :

Conservation au réfrigérateur

• Choisir des courgettes fraîches et fermes: Sélectionnez des courgettes exemptes de meurtrissures, de coupures ou de taches.
• Laver et sécher: Lavez les courgettes à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
• Envelopper dans du papier essuie-tout: Enveloppez les courgettes individuellement dans du papier essuie-tout humide. Cela aidera à absorber l’humidité et à les empêcher de pourrir.
• Mettre dans un sac en plastique perforé: Placez les courgettes enveloppées dans un sac en plastique perforé. Les perforations permettront à l’air de circuler, ce qui empêchera la condensation et la pourriture.
• Conserver dans le bac à légumes: Rangez le sac de courgettes dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elles se conserveront ainsi pendant environ une semaine.

Congélation

• Pelage et découpe (facultatif): Vous pouvez peler les courgettes avant de les congeler, mais ce n’est pas obligatoire. Découpez-les en tranches, en cubes ou en lanières.
• Disposer sur une plaque de cuisson: Étalez les courgettes découpées en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Congeler: Placez la plaque de cuisson au congélateur pendant quelques heures, ou jusqu’à ce que les courgettes soient complètement congelées.
• Transférer dans un sac de congélation: Une fois congelées, transférez les courgettes dans un sac de congélation hermétique.
• Conserver au congélateur: Les courgettes congelées peuvent être conservées jusqu’à 6 mois.

Autres méthodes de conservation

• Mise en conserve: Les courgettes peuvent être mises en conserve dans des bocaux scellés. Ce procédé permet de conserver les courgettes pendant plusieurs mois.
• Déshydratation: Les courgettes peuvent être déshydratées au four ou à l’aide d’un déshydrateur. Les courgettes déshydratées peuvent être conservées à température ambiante pendant plusieurs mois.
• Saumurage: Les courgettes peuvent être saumurées dans une solution de vinaigre, de sel et d’autres épices. Le saumurage permet de conserver les courgettes pendant plusieurs mois.

En suivant ces méthodes de conservation, vous pouvez profiter de vos courgettes fraîches ou cuisinées pendant plusieurs mois après la récolte.