Comment dessaler de la viande cuite ?

Désaler une viande cuite : Guide pratique

Il n’y a rien de plus décevant qu’une viande délicieuse gâchée par une teneur excessive en sel. Heureusement, il existe des techniques simples pour désaler une viande cuite et raviver sa saveur naturelle.

Méthode par immersion

La méthode la plus courante pour désaler la viande cuite consiste à la tremper dans de l’eau froide. Voici comment procéder :

1. Placez la viande dans un grand récipient rempli d’eau froide. Assurez-vous que la viande est complètement immergée.
2. Laissez tremper la viande pendant 30 à 60 minutes, en changeant l’eau toutes les 15 minutes environ. Plus la viande est salée, plus vous devez la laisser tremper longtemps.
3. Retirez la viande de l’eau et épongez-la avec du papier absorbant.
4. Goûtez la viande pour vérifier si elle est encore trop salée. Si c’est le cas, répétez le processus de trempage.

Méthode par rinçage

Si la méthode par immersion n’est pas pratique, vous pouvez également désaler la viande en la rinçant sous l’eau froide.

1. Tenez la viande sous un filet d’eau froide, en la retournant régulièrement.
2. Rincez la viande pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire.
3. Épongez la viande avec du papier absorbant.
4. Goûtez la viande pour vérifier si elle est encore trop salée. Si c’est le cas, répétez le processus de rinçage.

Conseils supplémentaires

• Pour éviter de trop dessaler la viande, trempez-la pendant de courtes périodes et goûtez-la régulièrement.
• Si la viande est particulièrement salée, vous pouvez ajouter une petite quantité de vinaigre blanc ou de jus de citron à l’eau de trempage. Cela aidera à neutraliser le sel.
• Une fois la viande dessalée, vous pouvez la cuisiner à nouveau ou la servir immédiatement.

N’oubliez pas que le processus de dessalage dépendra de la quantité de sel présente dans la viande et du temps de cuisson. Soyez patient et goûtez toujours la viande avant de la servir pour éviter de trop la dessaler.