Comment épaissir un mijoté ?

Comment épaissir un mijoté ?

Les mijotés sont des plats savoureux et réconfortants, mais parfois, leur sauce peut être un peu trop liquide. Heureusement, il existe plusieurs techniques simples pour épaissir un mijoté et obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.

Le beurre manié : une solution classique et efficace

Le beurre manié est un mélange de beurre ramolli et de farine. Il est très efficace pour épaissir les sauces et il peut être ajouté directement au mijoté en cours de cuisson.

Pour préparer le beurre manié, il suffit de mélanger 1 cuillère à soupe de beurre ramolli et 1 cuillère à soupe de farine dans un petit bol. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez ensuite le beurre manié au mijoté et mélangez bien. Laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

La farine : une option économique

La farine est un autre épaississant efficace pour les mijotés. Elle peut être ajoutée directement à la sauce, mais il est préférable de la dissoudre dans un peu d’eau ou de bouillon avant de l’incorporer.

Pour épaissir un mijoté avec de la farine, mélangez 2 cuillères à soupe de farine dans 1/4 de tasse d’eau froide. Ajoutez progressivement le mélange à la sauce en fouettant constamment. Laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

La fécule de maïs : un épaississant instantané

La fécule de maïs est un épaississant très puissant qui permet d’obtenir une sauce épaisse instantanément. Elle peut être utilisée dans les mijotés, mais il est important de la dissoudre dans un peu d’eau avant de l’ajouter.

Pour épaissir un mijoté avec de la fécule de maïs, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 1/4 de tasse d’eau froide. Ajoutez progressivement le mélange à la sauce en fouettant constamment. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Purée de légumes : une option saine et savoureuse

La purée de légumes est une façon saine et savoureuse d’épaissir un mijoté. Elle ajoute de la texture et de la saveur à la sauce.

Pour préparer une purée de légumes, faites cuire des légumes tels que des carottes, des céleris ou des pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un presse-purée. Ajoutez ensuite la purée de légumes au mijoté et mélangez bien.

N’oubliez pas de goûter votre mijoté avant d’ajouter des épaississants supplémentaires. Il est toujours préférable de commencer par une petite quantité et d’en ajouter progressivement jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée.