Comment éviter l'oxydation d'une pomme ?

Prévenir l’oxydation d’une pomme : une solution simple avec du jus de citron

L’oxydation est un processus naturel qui provoque le brunissement des pommes lorsqu’elles sont exposées à l’air. Ce phénomène est causé par une enzyme appelée polyphénol oxydase, qui réagit avec l’oxygène pour produire des pigments bruns. Bien que l’oxydation ne soit pas nocive pour la consommation, elle peut altérer l’aspect et la saveur des pommes.

Heureusement, il existe une solution simple pour éviter l’oxydation des pommes : le jus de citron. L’acidité du jus de citron inhibe l’activité de la polyphénol oxydase, ralentissant considérablement le processus de brunissement.

Pour empêcher l’oxydation d’une pomme, suivez ces étapes simples :

1. Pressez le jus d’un demi-citron dans un bol.

2. Trempez la pomme coupée dans le jus de citron pendant quelques secondes.

3. Enlevez la pomme du jus et secouez-la pour enlever l’excès de liquide.

Le jus de citron agira comme une barrière protectrice sur la pomme, empêchant l’oxygène d’entrer en contact avec la surface de la pomme et de déclencher le processus d’oxydation.

Voici quelques conseils supplémentaires pour optimiser l’efficacité du jus de citron :

• Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour des résultats optimaux.
• Appliquez le jus de citron uniformément sur toutes les surfaces exposées de la pomme.
• Trempez la pomme dans le jus de citron le plus tôt possible après l’avoir coupée, car plus elle est exposée à l’air, plus elle est sujette à l’oxydation.
• Si vous stockez la pomme pendant une période prolongée, étalez à nouveau du jus de citron sur la surface coupée avant de la ranger au réfrigérateur.

En utilisant du jus de citron, vous pouvez préserver la fraîcheur et l’aspect de vos pommes coupées, prolongeant ainsi leur durée de conservation et vous permettant de profiter de leur saveur délicieuse.