Comment éviter que les pommes de terre noircissent quand elles sont épluchées ?

Stoppez le noircissement des pommes de terre épluchées !

Avoir des pommes de terre parfaitement blanches et fraîches pour vos recettes est un souhait partagé par tous les cuisiniers. Mais qui n’a jamais été confronté à ce désagréable phénomène de noircissement des pommes de terre une fois épluchées ?

Pas de panique ! Il existe une astuce simple et efficace pour éviter ce désagrément : plongez vos pommes de terre épluchées immédiatement dans de l’eau froide.

Pourquoi ça marche ?

Le noircissement des pommes de terre est causé par une réaction chimique naturelle appelée oxydation. L’amidon présent dans les pommes de terre entre en contact avec l’air et s’oxyde, ce qui provoque l’apparition de la couleur brune. En les plongeant dans l’eau froide, vous empêchez l’oxydation en isolant les pommes de terre de l’air.

Conseils pratiques :

• Plongez les pommes de terre dans un bol d’eau froide dès que vous les avez épluchées. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron ou du vinaigre blanc à l’eau pour une meilleure conservation.
• Conservez les pommes de terre immergées au réfrigérateur jusqu’à deux jours maximum. Au-delà de cette durée, la qualité des pommes de terre se détériore et leur texture se modifie.
• Avant de les utiliser, rincez les pommes de terre à l’eau claire pour éliminer toute trace de l’eau froide et de l’acidité ajoutée.

Ainsi, en suivant ces conseils simples, vous pourrez profiter de pommes de terre épluchées, fraîches et éclatantes pour vos recettes, sans jamais vous soucier du noircissement !