Comment faire un boeuf bourguignon ?

Comment mijoter un succulent boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est un plat français classique, caractérisé par une viande de bœuf tendre et fondante, braisée dans une sauce riche et corsée. Cette recette facile vous guidera pas à pas pour créer ce mets raffiné dans le confort de votre foyer.

Ingrédients:

Pour le bœuf:

• 1 kg de bœuf à braiser (paleron, joue, gîte)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour les légumes:

• 1 oignon, émincé
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 200 g de champignons de Paris, émincés

Pour la sauce:

• 1 bouteille de vin rouge bourguignon
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de cassonade
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Instructions:

1. Préparez le bœuf: Coupez le bœuf en gros dés. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le poivre. Enrobez les dés de bœuf dans ce mélange.
2. Saisissez le bœuf: Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de bœuf et saisissez-les de tous côtés, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez le bœuf de la cocotte et réservez.
3. Faites revenir les légumes: Dans la même cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les carottes et l’ail, et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Déglacez au vin: Ajoutez le vin rouge dans la cocotte et grattez le fond pour dissoudre les sucs de cuisson. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.
5. Ajoutez le concentré de tomates et les épices: Ajoutez le concentré de tomates, la cassonade, la moutarde et le bouquet garni. Remuez bien pour combiner.
6. Remettez le bœuf: Ajoutez les dés de bœuf réservés dans la cocotte. Ajoutez juste assez d’eau pour couvrir le bœuf.
7. Mijotez: Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et se détache de l’os.
8. Ajouter les champignons: 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons de Paris émincés.
9. Assaisonnez: Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
10. Servez: Servez le boeuf bourguignon chaud, accompagné de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Conseils:

• Pour un goût plus riche, faites mariner le bœuf dans le vin rouge pendant la nuit ou jusqu’à 24 heures.
• N’hésitez pas à utiliser un vin rouge de bonne qualité, car il jouera un rôle important dans la saveur du plat.
• Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de vin supplémentaire.
• Laissez le boeuf bourguignon reposer pendant au moins 30 minutes avant de le servir, cela lui permettra de développer toutes ses saveurs.