Comment faire une saumure à 2% de sel ?

Comment préparer une saumure à 2 % de sel : un guide étape par étape

La saumure, une solution d’eau et de sel, est un élément essentiel de nombreuses recettes de conservation des aliments. Elle permet d’ajouter de la saveur, de prolonger la durée de conservation et de créer des textures uniques. Préparer une saumure à 2 % de sel est un processus simple et précis qui garantit des résultats optimaux.

Étape 1 : Déterminer la quantité de sel nécessaire

Pour préparer une saumure à 2 % de sel, vous aurez besoin de 20 grammes de sel pour chaque litre d’eau. Par exemple, pour un litre d’eau, utilisez 20 grammes de sel.

Étape 2 : Mélanger le sel et l’eau

Dans un récipient propre, dissolvez le sel dans l’eau chaude. Remuez jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous. Vous pouvez également utiliser de l’eau froide, mais cela prendra plus de temps pour dissoudre le sel.

Étape 3 : Ajuster la concentration si nécessaire

Si vous préparez la saumure séparément des légumes ou autres ingrédients à saumurer, augmentez la concentration salée jusqu’à 3 %. Cela tient compte de la dilution qui se produira lorsque les légumes sont ajoutés.

Étape 4 : Laisser refroidir (facultatif)

Laissez la saumure refroidir à température ambiante avant de l’utiliser. Cela n’est pas nécessaire, mais cela peut aider à éviter de cuire les ingrédients délicats qui seront saumurés.

Conseils supplémentaires :

• Utilisez du sel non iodé pour éviter un goût amer.
• Si vous n’avez pas de balance, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de sel pour environ 15 grammes.
• Pour des saveurs supplémentaires, ajoutez des herbes, des épices ou d’autres ingrédients à la saumure.
• Conservez la saumure au réfrigérateur jusqu’à une semaine.