Comment fumer un jambon sans fumoir ?

Comment fumer un jambon sans fumoir ?

Le fumage du jambon est une excellente façon d’ajouter de la saveur et de la tendreté. Mais que faire si vous n’avez pas de fumoir ? Pas de problème, vous pouvez utiliser un barbecue.

Ingrédients :

• Un jambon
• Copeaux de bois (hickory, mesquite, chêne)

Instructions :

1. Préparez le jambon :

• Retirez le jambon de son emballage et retirez toute saumure ou liquide.
• Rincez le jambon à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

2. Préparez le barbecue :

• Préchauffez le barbecue à feu moyen (environ 175-200 °C).
• Si vous utilisez un barbecue à gaz, déposez des morceaux de bois directement sur la grille.
• Si vous utilisez un barbecue à charbon, placez les morceaux de bois directement sur les braises.

3. Fumez le jambon :

• Placez le jambon sur la grille du barbecue, au-dessus des morceaux de bois.
• Fermez le couvercle du barbecue et laissez fumer pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le jambon atteigne une température interne de 63 °C.

4. Laissez reposer :

• Retirez le jambon du barbecue et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de le découper et de le servir.

Conseils :

• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du jambon.
• Surveillez le jambon régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
• Si le jambon commence à brûler, réduisez le feu ou déplacez-le vers une zone plus froide du barbecue.
• Pour une saveur plus fumée, utilisez des copeaux de bois de noyer ou de mesquite.
• Vous pouvez également ajouter d’autres aromates au bois, comme des herbes ou des épices.

En suivant ces étapes, vous pouvez facilement fumer un jambon délicieux sans fumoir. Bon appétit !