Comment garder le riz moelleux pendant la nuit ?

Le secret d’un riz moelleux, même le lendemain : l’astuce du riz gluant

Qui n’a pas connu la déception d’un riz sec et dur le lendemain d’un repas ? Terminé le riz réchauffé digne d’une semelle de chaussure ! Grâce à une simple astuce, vous pouvez savourer un riz aussi moelleux au réveil qu’à l’instant où il a quitté le feu. Le secret réside dans un ingrédient insoupçonné : le riz gluant.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il ne s’agit pas d’ajouter une quantité importante de riz gluant, ce qui donnerait un résultat collant et peu appétissant. L’astuce consiste à incorporer une petite proportion de riz gluant (environ 10% du volume total de riz) au riz blanc ordinaire avant la cuisson. Cette subtile addition fait toute la différence.

Le riz gluant, grâce à sa forte teneur en amidon, possède une capacité exceptionnelle à retenir l’humidité. Lors de la cuisson, cet amidon forme un réseau qui emprisonne l’eau, empêchant ainsi le riz de sécher au cours du refroidissement. L’effet est remarquable : même après une nuit au réfrigérateur, votre riz conservera sa texture moelleuse et sa délicieuse tendreté.

Préparation : une simplicité déconcertante

Il suffit de mélanger le riz blanc et le riz gluant avant de procéder à la cuisson comme vous le faites habituellement. Que vous préfériez la méthode à l’eau, au bouillon ou à la vapeur, l’ajout du riz gluant ne modifie en rien le processus. N’hésitez pas à expérimenter les proportions pour trouver le dosage qui vous convient le mieux, en fonction de vos préférences et du type de riz blanc utilisé.

Au-delà de la texture : un gain de temps précieux

Cette technique offre un double avantage. Non seulement elle préserve la qualité gustative et texturale du riz, mais elle permet également un gain de temps considérable le matin. Pas besoin de se précipiter pour réchauffer le riz, ni de craindre un résultat décevant. Vous gagnez ainsi un temps précieux pour savourer tranquillement votre petit-déjeuner ou préparer votre lunch.

En conclusion, ajouter une petite quantité de riz gluant à votre riz blanc est une astuce simple, efficace et économique pour garantir un riz moelleux et savoureux, même après plusieurs heures de refroidissement. Alors, osez l’essayer et surprenez vos papilles ! Dites adieu au riz sec et bonjour à un délice moelleux, du soir au matin.