Comment graisser une pierrade ?

Comment graisser une pierrade

Une pierrade est une plaque chauffante utilisée pour cuire des aliments à haute température. Pour obtenir des résultats optimaux, il est essentiel de graisser correctement la pierrade avant la cuisson. Voici un guide étape par étape sur la façon de le faire :

Matériel nécessaire :

• Pierrade
• Huile végétale (tournesol, colza, pépins de raisin) ou beurre clarifié
• Papier absorbant

Étapes :

1. Chauffez la pierrade : Allumez la pierrade et laissez-la chauffer pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle atteigne la température désirée pour la cuisson.
2. Versez l’huile : Versez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de beurre clarifié sur la surface chaude de la pierrade.
3. Étalez l’huile : À l’aide d’un papier absorbant plié ou d’un pinceau à pâtisserie, étalez l’huile uniformément sur toute la surface de la pierrade. Assurez-vous de bien couvrir les bords également.
4. Essuyez l’excédent : Utilisez un nouveau papier absorbant pour essuyer tout excès d’huile de la pierrade. Cela aidera à éviter les fumées et les éclaboussures pendant la cuisson.

Conseils supplémentaires :

• Utilisez une huile à point de fumée élevé : Les huiles à point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol ou l’huile de pépins de raisin, sont idéales pour les pierrades car elles peuvent supporter des températures élevées sans brûler.
• Graissez régulièrement : Si vous faites cuire des aliments pendant une longue période, regraissez la pierrade toutes les quelques heures pour éviter qu’ils ne collent.
• Ne surchargez pas la pierrade : Évitez de surcharger la pierrade avec trop d’aliments, car cela peut entraîner de la fumée et rendre la cuisson inégale. Placez les aliments en une seule couche sur la surface graissée.
• Nettoyez la pierrade après utilisation : Une fois la cuisson terminée, laissez la pierrade refroidir, puis utilisez un grattoir ou une éponge métallique pour enlever tout résidu alimentaire. Rincez-la ensuite à l’eau chaude savonneuse et séchez-la soigneusement avant de la ranger.

Avantages de graisser une pierrade :

• Empêche les aliments de coller
• Améliore la répartition de la chaleur
• Réduit les fumées et les éclaboussures
• Prolonge la durée de vie de la pierrade

En suivant ces étapes et ces conseils, vous pouvez graisser correctement votre pierrade et profiter de repas délicieux et sains cuits à la perfection.