Comment ramasser le maïs ?

Comment récolter le maïs

Le maïs doux, également connu sous le nom de maïs sucré, est un délicieux légume d’été riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Récolter le maïs au bon moment est crucial pour obtenir le maximum de saveur et de valeur nutritionnelle. Voici un guide étape par étape pour ramasser le maïs :

Déterminer la maturité

La première étape consiste à déterminer si le maïs est mûr. Voici quelques signes de maturité :

• Essai du grain laiteux : Retirez une partie de la gaine verte à l’extrémité de l’épi. Pressez délicatement quelques grains. Si un liquide laiteux s’en échappe, le maïs est prêt à être récolté.
• Couleur de la soie : La soie brune ou noire indique que le maïs est mûr.
• Remplissage des grains : Les grains doivent être pleins et dodus, sans espaces vides.
• Croquant des grains : Pressez légèrement les grains avec votre ongle. Ils doivent être tendres, mais offrir une légère résistance.

Récolter le maïs

Une fois que vous avez déterminé que le maïs est mûr, vous pouvez commencer à le récolter :

• Tenez l’épi fermement : Saisissez l’épi par la base, près de la tige.
• Tournez et tirez : Tournez l’épi dans le sens inverse des aiguilles d’une montre tout en tirant doucement vers le bas. La tige doit se casser facilement.
• Éliminez la soie : Retirez les soies restantes de l’épi. Vous pouvez utiliser vos doigts ou une brosse.

Stocker le maïs

Le maïs récolté doit être stocké dans un endroit frais et humide. Voici quelques conseils de stockage :

• Éplucher ou ne pas éplucher : Vous pouvez stocker le maïs avec la gaine ou l’éplucher avant de le conserver. L’épluchage prolongera légèrement la durée de conservation.
• Réfrigérer : Le maïs épluché doit être conservé dans le réfrigérateur dans un sac en plastique ou un récipient hermétique. Il se conservera jusqu’à 3 jours.
• Congeler : Le maïs peut être congelé jusqu’à 1 an. Épluchez le maïs et coupez les grains avant de le congeler dans des sacs de congélation.

Conseils supplémentaires

• Récoltez le maïs tôt le matin ou tard le soir lorsque les températures sont plus fraîches.
• Évitez de récolter le maïs après une forte pluie, car cela peut diluer la saveur.
• Consommez ou préparez le maïs dans les 24 heures suivant la récolte pour une saveur optimale.