Comment rattraper une pâte à pizza qui ne lève pas ?

Comment rattraper une pâte à pizza qui ne lève pas

La levure périmée est la raison la plus courante pour laquelle une pâte à pizza ne lève pas. Mais ne vous inquiétez pas, il existe quelques étapes que vous pouvez suivre pour tenter de la rattraper.

Étape 1 : Vérifiez l’activité de la levure

• Mélangez 1 cuillère à café de levure sèche active dans 1/4 tasse d’eau tiède (environ 105-115 °F ou 40-46 °C).
• Ajoutez 1 cuillère à café de sucre et remuez.
• Laissez reposer pendant 5 minutes.
• Si de la mousse se forme à la surface, la levure est active. Sinon, il est probablement périmé et doit être remplacé.

Étape 2 : Ajoutez de la levure fraîche

• Si la levure est périmée, ajoutez environ 1 cuillère à café de levure fraîche à la pâte.
• Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 minutes.

Étape 3 : Augmentez la température

• La levure fonctionne mieux dans un endroit chaud.
• Placez la pâte dans un endroit chaud (environ 75-85 °F ou 24-29 °C).
• Vous pouvez utiliser un four préchauffé à basse température ou placer la pâte au soleil.

Étape 4 : Laissez lever plus longtemps

• Parfois, il faut simplement plus de temps à la pâte pour lever.
• Laissez-la lever pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Étape 5 : Pétrissez la pâte

• Si la pâte ne lève toujours pas après 1 heure, pétrissez-la vigoureusement pendant 5 à 10 minutes.
• Cela aidera à développer le gluten et à créer une structure plus forte.

Conseils supplémentaires

• Utilisez de l’eau tiède, pas chaude. L’eau trop chaude tuera la levure.
• N’ajoutez pas trop de sel. Le sel peut inhiber la levure.
• Évitez d’utiliser des ustensiles en métal. Le métal peut réagir avec la levure et l’empêcher de lever.

Si vous avez suivi ces étapes et que la pâte ne lève toujours pas, il est peut-être préférable de la jeter et de recommencer.