Comment réduire une marinade en sauce ?

Comment transformer une marinade en sauce

Les marinades sont un excellent moyen d’ajouter de la saveur aux viandes, aux poissons et aux légumes. Mais saviez-vous que vous pouvez également les transformer en de délicieuses sauces ? Voici quelques conseils pour réduire une marinade en une sauce savoureuse :

1. Filtrez la marinade

Avant de réduire la marinade, il est important de la filtrer pour éliminer les solides, tels que les herbes, les épices et les morceaux d’oignon. Cela vous donnera une sauce plus lisse et plus uniforme.

2. Faites-la mijoter

Versez la marinade filtrée dans une petite casserole et portez-la à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi à la consistance désirée.

3. Ajoutez des arômes

Pendant que la marinade mijote, vous pouvez ajouter des arômes supplémentaires, tels que :

• Vin
• Bouillon
• Sauce soja
• Miel
• Sirop d’érable
• Sucre

L’ajout de ces arômes ajoutera de la profondeur et de la saveur à la sauce.

4. Faites attention aux ingrédients acides

Si votre marinade contient des ingrédients acides, tels que du vinaigre ou du jus de citron, surveillez attentivement la sauce pendant qu’elle mijote. Ces ingrédients peuvent faire coaguler la sauce, c’est pourquoi il est important de la remuer fréquemment.

5. Épaississez la sauce (facultatif)

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter de la farine ou de la fécule de maïs. Pour ce faire, mélangez une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d’eau froide pour former une pâte. Ensuite, ajoutez la pâte à la sauce bouillante et remuez jusqu’à épaississement.

6. Goûtez et ajustez

Une fois que la sauce est épaissie, goûtez-la et ajustez les assaisonnements selon vos préférences. Vous voudrez peut-être ajouter du sel, du poivre ou d’autres herbes et épices.

7. Utilisez-la !

La sauce est maintenant prête à être utilisée ! Vous pouvez la servir sur vos viandes, poissons ou légumes grillés préférés. Elle peut également être utilisée comme trempette pour les amuse-gueules ou les chips.

Astuce pour adoucir une marinade trop acide

Si votre marinade est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de miel, de sirop d’érable ou de sucre. Le contraste sucré-salé contribue souvent à un excellent équilibre.