Comment saler l'eau de cuisson ?

Rehaussez vos plats : comment saler l’eau de cuisson

Lorsque vous préparez des pâtes, du riz ou des pommes de terre, saler l’eau de cuisson est une étape essentielle pour révéler toute leur saveur. Suivez ces conseils pour obtenir des résultats optimaux :

Quantité de sel

Pour chaque litre d’eau de cuisson, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sel. Cette quantité permet de saler l’eau suffisamment pour rehausser les saveurs des aliments sans les rendre trop salés.

Moment de l’ajout

Il est préférable d’ajouter le sel à l’eau froide avant de la porter à ébullition. Cela donne au sel le temps de se dissoudre et d’infuser l’eau.

Avantages

Saler l’eau de cuisson offre plusieurs avantages :

• Renforce la saveur : Le sel pénètre les aliments pendant la cuisson, rehaussant leur saveur propre.
• Améliore la texture : Le sel aide à raffermir les aliments, les rendant plus al dente et moins pâteux.
• Favorise la coagulation des protéines : Dans le cas des pâtes, le sel favorise la coagulation des protéines de la farine, ce qui donne des pâtes plus fermes.
• Donne de la profondeur : Le sel équilibre la douceur naturelle des aliments comme les pommes de terre et le riz, leur donnant plus de profondeur.

Conseils supplémentaires

• Utilisez du sel de mer ou du sel casher pour un goût plus prononcé.
• Ajoutez le sel progressivement et goûtez l’eau avant d’ajouter davantage.
• Salez l’eau pour les légumes bouillis, les œufs et même le maïs soufflé pour une saveur accrue.

En suivant ces conseils, vous pouvez facilement saler l’eau de cuisson et transformer vos plats ordinaires en expériences culinaires délicieuses. N’oubliez pas que le sel est un exhausteur de goût puissant, alors utilisez-le avec parcimonie pour obtenir les meilleurs résultats.