Comment tuer les vers du saumon ?

Comment éliminer les larves de vers du saumon

Les larves de vers du saumon, également connues sous le nom de nématodes anisakis, sont des parasites qui peuvent se trouver dans les poissons marins, notamment le saumon. Bien qu’elles ne soient généralement pas dangereuses pour les humains, leur ingestion peut provoquer des symptômes tels que des maux d’estomac, des vomissements et de la diarrhée.

La congélation est la méthode la plus efficace pour tuer les larves danisakis dans le saumon. Voici les instructions à suivre :

Pour les congélateurs 3 étoiles ou plus :

• Congeler le saumon à -20°C pendant au moins 7 jours.

Pour les congélateurs moins performants (moins de 3 étoiles) :

• Acheter du saumon déjà congelé.
• Si vous congelez le saumon vous-même, congelez-le à -35°C pendant au moins 15 heures.

Autres méthodes :

• Cuisiner le saumon à haute température : Cuire le saumon à une température interne de 63°C ou plus pendant au moins 15 secondes tuera les larves.
• Mariner le saumon dans du vinaigre : Mariner le saumon dans une solution de vinaigre à 5 % pendant au moins 24 heures peut également tuer les larves.

Il est important de noter que ces méthodes ne peuvent garantir à 100 % l’élimination des larves. Il est donc toujours recommandé de faire attention lorsque vous consommez du saumon cru ou peu cuit.

Si vous présentez des symptômes après avoir mangé du saumon, consultez immédiatement un médecin.