Comment utiliser la levure de boulanger en sachet ?

Comment utiliser la levure de boulanger en sachets

La levure de boulanger sèche, conditionnée en sachets de 7 à 8 g, est une alternative pratique à la levure fraîche. Voici un guide étape par étape pour utiliser efficacement la levure de boulanger en sachets :

Étape 1 : Réhydratation de la levure

• Versez environ 50 ml de liquide tiède (eau ou lait) dans un bol. La température idéale se situe entre 35 et 40 °C. Évitez d’utiliser de l’eau trop chaude car cela peut tuer la levure.
• Ajoutez le contenu d’un sachet de levure de boulanger (7-8 g).
• Mélangez doucement jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.

Étape 2 : Activation de la levure

• Laissez le mélange reposer pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, la levure absorbera le liquide et commencera à s’activer.
• La formation de mousse ou de bulles à la surface du liquide indique que la levure est active. Si aucune activité n’est visible après 15 minutes, jetez le mélange et recommencez avec un nouveau sachet de levure.

Étape 3 : Ajout à la pâte

• Une fois la levure activée, ajoutez-la à la pâte que vous souhaitez faire lever.
• Mélangez soigneusement jusqu’à ce que la levure soit bien incorporée.

Correspondance entre la levure sèche et la levure fraîche

• Un sachet (7-8 g) de levure de boulanger sèche correspond à environ 25 g de levure fraîche.

Conservation de la levure de boulanger en sachets

• Conservez la levure de boulanger en sachets dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
• Elle peut être conservée jusqu’à 6 mois dans ces conditions.

Conseils supplémentaires

• Si vous utilisez du lait pour réhydrater la levure, assurez-vous qu’il est tiède et non chaud.
• Évitez d’ajouter du sel directement à la levure car cela peut entraver son activité.
• Laissez toujours la pâte lever dans un endroit chaud et humide pour des résultats optimaux.