Comment utiliser le bicarbonate à la place de la levure ?

Remplacez la levure chimique par du bicarbonate de soude pour des pâtisseries légères

En pâtisserie, le bicarbonate de soude peut être un substitut efficace à la levure chimique. Voici comment l’utiliser pour obtenir des gâteaux, des cakes et des muffins légers et moelleux :

Comment utiliser le bicarbonate de soude à la place de la levure chimique

Pour remplacer 500 g de farine, utilisez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Incorporez-le à la farine ou dissolvez-le dans un liquide comme de l’eau ou du lait.

Pourquoi utiliser le bicarbonate de soude ?

Le bicarbonate de soude est une base qui réagit avec les ingrédients acides, comme le babeurre, le jus de citron ou le vinaigre. Cette réaction produit du dioxyde de carbone, qui crée des bulles et fait lever les pâtisseries.

Pourquoi utiliser le bicarbonate de soude plutôt que la levure chimique ?

• Goût plus prononcé : Le bicarbonate de soude donne aux pâtisseries un goût légèrement salé qui peut rehausser certaines saveurs.
• Pas besoin de crème de tartre : Contrairement à la levure chimique, le bicarbonate de soude ne nécessite pas d’ingrédient supplémentaire comme la crème de tartre.
• Meilleure conservation : Les pâtisseries à base de bicarbonate de soude se conservent généralement plus longtemps que celles à base de levure chimique.

Conseils supplémentaires

• Utilisez toujours du bicarbonate de soude frais pour de meilleurs résultats.
• N’abusez pas du bicarbonate de soude, car cela peut donner un goût amer aux pâtisseries.
• Si vous utilisez du bicarbonate de soude, assurez-vous d’ajouter un ingrédient acide à la pâte.
• Testez votre recette avec le bicarbonate de soude avant de la préparer en grande quantité, car le rapport farine/liquide peut varier.

En suivant ces conseils, vous pouvez utiliser le bicarbonate de soude en remplacement de la levure chimique pour obtenir des pâtisseries légères, moelleuses et pleines de saveur.