Pourquoi huiler une cocotte en fonte ?

Pourquoi est-il important de huiler une cocotte en fonte ?

Les cocottes en fonte sont un ustensile de cuisine polyvalent qui peut être utilisé pour saisir, mijoter, braiser et bien plus encore. Cependant, pour profiter pleinement de leurs avantages, il est essentiel de les huiler régulièrement. Voici pourquoi :

• Prévention de la rouille : Le fer brut constituant les cocottes en fonte non culottées est sensible à la rouille lorsqu’il est exposé à l’humidité et à l’oxygène. L’huile crée une barrière protectrice qui empêche ces éléments de réagir avec le métal et de provoquer de la corrosion.

• Empêche les aliments de coller : La surface rugueuse des cocottes en fonte non culottées peut provoquer l’adhésion des aliments. L’huilage de la cocotte comble les micro-imperfections et crée une surface lisse, ce qui empêche les aliments de coller et facilite le nettoyage.

• Amélioration des performances de cuisson : L’huile permet une répartition uniforme de la chaleur, ce qui entraîne une cuisson plus homogène des aliments. Elle aide également à sceller les jus et les arômes, ce qui donne des plats savoureux et moelleux.

• Prolongation de la durée de vie : En protégeant la cocotte en fonte de la rouille et en empêchant les aliments de coller, l’huilage contribue à prolonger sa durée de vie et à maintenir ses performances optimales.

Comment huiler une cocotte en fonte :

1. Lavez soigneusement la cocotte avec de l’eau chaude savonneuse et séchez-la complètement.
2. Appliquez une fine couche d’huile végétale ou de shortening sur toutes les surfaces, y compris l’intérieur, l’extérieur et la poignée.
3. Utilisez un chiffon propre pour essuyer l’excès d’huile et créer une couche uniforme.
4. Placez la cocotte dans un four chauffé à 180 °C (350 °F) pendant 1 heure.
5. Éteignez le four et laissez la cocotte refroidir à l’intérieur.

En suivant ces étapes régulièrement, vous pouvez protéger votre cocotte en fonte non culottée de la rouille, améliorer ses performances de cuisson et prolonger sa durée de vie.