Pourquoi les pommes de terre collent-elles à ma poêle en fonte ?

Pourquoi mes pommes de terre collent-elles à ma poêle en fonte ?

Utiliser une poêle en fonte pour cuisiner peut être une expérience enrichissante, mais il peut être frustrant de constater que les aliments y collent. Lorsque cela se produit avec des pommes de terre, c’est souvent le signe que la température de la poêle est trop élevée.

Contrairement aux poêles en acier inoxydable ou en aluminium, les poêles en fonte retiennent très bien la chaleur. Cela signifie que la température de la poêle peut devenir rapidement trop élevée, surtout pour des aliments délicats comme les pommes de terre. Lorsque la température est trop élevée, les amidons des pommes de terre se caramélisent rapidement et adhèrent à la surface de la poêle.

Voici quelques conseils pour éviter que vos pommes de terre ne collent à votre poêle en fonte :

• Préchauffez votre poêle à feu moyen-doux. Il est important de donner à la poêle le temps de chauffer uniformément.
• Utilisez une petite quantité d’huile ou de graisse. Cela créera une barrière entre les pommes de terre et la surface de la poêle.
• Ne remuez pas les pommes de terre trop souvent. Remuer les pommes de terre trop souvent peut les rendre cassantes et favoriser l’adhérence.
• Attendez que les pommes de terre soient dorées avant de les retourner. Cela garantit que la surface est suffisamment caramélisée pour ne pas coller.
• Déglacez la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon. Si les pommes de terre commencent à coller, ajoutez un peu de liquide dans la poêle. Il se déglacera et libérera les aliments collés.

En suivant ces conseils, vous pouvez éviter que vos pommes de terre ne collent à votre poêle en fonte et profiter de pommes de terre parfaitement dorées et croustillantes.