Pourquoi ma poêle en fonte accroche-t-elle ?

Pourquoi ma poêle en fonte accroche-t-elle ?

Les poêles en fonte sont réputées pour leur durabilité et leur capacité à conserver la chaleur. Cependant, elles peuvent parfois devenir collantes, ce qui rend la cuisson difficile. Voici quelques raisons pour lesquelles votre poêle en fonte peut accrocher :

1. Couche protectrice endommagée :

Les poêles en fonte doivent être enduites d’une fine couche protectrice d’huile ou de graisse, appelée “assaisonnement”. Cet assaisonnement crée une barrière entre les aliments et la surface de la poêle, réduisant l’adhérence. Si l’assaisonnement est endommagé par un nettoyage excessif avec du liquide vaisselle, les aliments peuvent commencer à accrocher.

2. Résidus d’amidon non éliminés :

Les aliments riches en amidon, comme les pâtes, libèrent de l’amidon pendant la cuisson. Si ces résidus ne sont pas complètement éliminés après la cuisson, ils peuvent s’accumuler dans les pores de la poêle, augmentant l’adhérence.

3. Surchauffe :

Si une poêle en fonte est surchauffée, elle peut endommager l’assaisonnement et exposer la surface de la poêle. Cela peut entraîner une adhérence et rendre la poêle difficile à nettoyer.

4. Utilisation d’ustensiles inadaptés :

L’utilisation d’ustensiles métalliques sur une poêle en fonte peut rayer la surface et endommager l’assaisonnement. Il est préférable d’utiliser des ustensiles en bois ou en silicone.

5. Séchage insuffisant :

Si une poêle en fonte n’est pas correctement séchée après le nettoyage, l’humidité peut s’accumuler et provoquer de la rouille. La rouille peut endommager l’assaisonnement et rendre la poêle collante.

Conseils pour éviter l’adhérence :

• Assaisonnez régulièrement votre poêle : Huilez ou graissez votre poêle après chaque utilisation pour maintenir un bon assaisonnement.
• Ne lavez pas votre poêle avec du liquide vaisselle : Utilisez de l’eau chaude et une brosse pour nettoyer votre poêle. Le liquide vaisselle peut enlever l’assaisonnement.
• Éliminez les résidus d’amidon : Après avoir cuit des aliments riches en amidon, détrempez votre poêle dans de l’eau chaude pour éliminer les résidus.
• Faites attention à ne pas surchauffer votre poêle : Réglez votre cuisinière à feu moyen ou faible et laissez votre poêle chauffer lentement.
• Utilisez les bons ustensiles : Évitez d’utiliser des ustensiles métalliques sur votre poêle en fonte.
• Séchez bien votre poêle : Après le nettoyage, placez votre poêle sur la cuisinière à feu doux ou dans un four à basse température pour la sécher complètement.