Pourquoi mettre de l'aluminium dans le congélateur ?

L’aluminium dans le congélateur : un allié inattendu pour des glaçons parfaits

On le retrouve dans nos casseroles, nos ustensiles de cuisine, et même dans nos emballages. L’aluminium, métal connu pour sa conductivité thermique remarquable, possède une propriété souvent méconnue qui peut optimiser la préparation de glaçons : faciliter leur démoulage.

Contrairement à la croyance populaire, l’aluminium n’est pas ajouté au congélateur pour isoler le froid. Son rôle, lorsqu’il est utilisé dans les moules à glaçons, est d’accélérer le processus de démoulage. En contact direct avec le récipient contenant les glaçons qui vient de sortir du congélateur, l’aluminium répartit la chaleur de façon optimale. Cette chaleur provoque rapidement la formation d’une fine couche d’eau fondue entre la glace et les parois du moule. Cette couche d’eau fondue agit comme un lubrifiant, réduisant ainsi la friction entre la glace et le moule. Le résultat : un démoulage facile et rapide, minimisant les risques de casse des glaçons et de dommages aux moules.

L’utilisation d’aluminium dans les moules à glaçons est donc une solution pratique, favorisant un processus plus efficace et plus propre. Cette technique, bien que souvent implicitement utilisée dans les moules à glaçons en aluminium, n’est pas encore largement soulignée dans les guides culinaires ou les conseils d’utilisation.