Quand ajouter le sel ?

Quand ajouter le sel ?

L’ajout de sel à l’eau, qu’elle soit froide ou chaude, n’a aucun impact sur sa température. Cette vérité, souvent sous-estimée, est essentielle pour comprendre les subtilités de la cuisson. Mais si le sel n’affecte pas la température, pourquoi est-il crucial de respecter un timing précis pour son ajout ? La réponse réside dans la protection de vos ustensiles de cuisine.

L’eau salée, même en faible concentration, peut, au fil du temps, fragiliser les casseroles, notamment celles en aluminium ou en acier inoxydable. L’action abrasive du sel cristallisé, combinée aux variations de températures engendrées par la cuisson, peut créer des micro-fissures à la surface de la casserole, réduisant sa durée de vie et sa performance.

C’est pourquoi il est impératif d’ajouter le sel uniquement lorsque l’eau est portée à ébullition. Cette précaution simple permet d’éviter l’accumulation de cristaux de sel durant l’étape de préchauffage et donc, de prévenir les dommages potentiels. Une fois l’ébullition atteinte, le sel se dissout rapidement et efficacement, sans engendrer de conséquences négatives sur la température.

En résumé, n’hésitez pas à ajouter du sel à l’eau, mais seulement après que celle-ci ait atteint son point d’ébullition. Cette astuce simple garantira non seulement une cuisson optimale, mais aussi la préservation de vos précieux ustensiles de cuisine pour de nombreuses années.