Quand ajouter les herbes aromatiques ?

Quand ajouter les herbes aromatiques pour des plats savoureux

Les herbes aromatiques sont des ingrédients essentiels pour ajouter de la saveur et de la profondeur aux plats. Mais saviez-vous que le moment où vous les ajoutez peut affecter considérablement le résultat final ? Voici un guide pour optimiser l’utilisation des herbes aromatiques en cuisine :

Herbes entières (par exemple, feuilles de laurier, thym) :

• Début de la cuisson : Les herbes entières nécessitent un temps de cuisson plus long pour libérer pleinement leurs arômes. Ajoutez-les dès le début de la cuisson, qu’il s’agisse d’un ragoût, d’une sauce ou d’une soupe.

Herbes hachées (par exemple, persil, basilic) :

• Fin de la cuisson : Les herbes hachées libèrent rapidement leurs arômes. Ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent amères ou ne perdent leur saveur.
• Crues : Certaines herbes, comme le basilic, le persil et la coriandre, peuvent être ajoutées crues juste avant de servir. Cela permet de conserver leur fraîcheur et leur saveur vive.

Cas particuliers :

• Herbes séchées : Les herbes séchées sont plus concentrées que les herbes fraîches. Utilisez-les avec parcimonie et ajoutez-les au début ou au milieu de la cuisson.
• Herbes délicates (par exemple, aneth, ciboulette) : Ces herbes ont tendance à perdre leur saveur rapidement. Ajoutez-les tout à la fin de la cuisson ou même après.
• Mélanges d’herbes : Pour les mélanges d’herbes, suivez les instructions de la recette ou expérimentez pour trouver la combinaison et le moment d’ajout qui vous conviennent le mieux.

En suivant ces conseils, vous pouvez tirer le meilleur parti des herbes aromatiques et créer des plats savoureux qui raviront vos papilles gustatives.