Quand faut-il ajouter du sel à l’eau ?

Quand faut-il ajouter du sel à l’eau ?

L’ajout de sel à l’eau de cuisson est une pratique courante qui soulève souvent des questions sur le moment opportun pour le faire. Cet article vise à éclaircir ce sujet en fournissant des informations sur les effets de l’ajout de sel à l’eau froide ou chaude.

Impact sur la cuisson

Contrairement à une croyance répandue, l’ajout de sel à l’eau froide ou chaude n’a aucun impact significatif sur la cuisson. Le sel se dissout dans l’eau et crée une solution saline, mais cela n’affecte pas la température d’ébullition de l’eau, qui reste à 100 °C (212 °F). Par conséquent, en termes de temps de cuisson, l’ajout de sel ne fait aucune différence.

Effets sur la casserole

Cependant, il y a un aspect important à considérer concernant l’ajout de sel à l’eau froide : la corrosion de la casserole. Lorsque le sel est ajouté à l’eau froide, il peut se déposer au fond de la casserole et y rester pendant une période prolongée. Ce contact prolongé avec l’eau salée peut corroder la casserole, en particulier si elle est en aluminium ou en acier inoxydable.

Moment idéal pour ajouter du sel

Pour éviter la corrosion de la casserole, il est recommandé d’ajouter le sel une fois que l’eau bout. Cela permet au sel de se dissoudre rapidement et d’éviter tout contact prolongé avec la surface de la casserole.

Conclusion

En ce qui concerne la cuisson, l’ajout de sel à l’eau froide ou chaude n’a aucun effet significatif. Cependant, pour préserver la casserole, il est préférable d’ajouter le sel une fois que l’eau bout. Cela réduit le risque de corrosion et prolonge la durée de vie de la casserole.