Que faire avec du persil qui a monté ?

Persil Monté : Loin d’être Perdu, une Aubaine au Jardin !

On a souvent tendance à paniquer en voyant ses herbes aromatiques monter en graine. La roquette devient amère, le cresson piquant… Mais qu’en est-il du persil ? Bonne nouvelle : le persil monté n’est pas synonyme de persil gâché ! Bien au contraire, c’est une opportunité à ne pas manquer pour le jardinier astucieux.

Contrairement à certaines idées reçues, le persil ne perd pas sa saveur lorsqu’il fleurit. Certes, les feuilles deviendront peut-être un peu moins tendres, mais elles conservent leur arôme caractéristique. Alors, au lieu de l’arracher, laissez-le faire son cycle naturel !

Voici pourquoi il est intéressant de laisser fleurir votre persil :

• Une Saveur Intacte : Comme mentionné, le persil conserve son goût même en fleurs. Vous pouvez continuer à l’utiliser en cuisine, haché frais dans vos salades, sauces, ou plats chauds.
• Une Source de Pollinisation : Les fleurs de persil attirent de nombreux insectes pollinisateurs, essentiels à la bonne santé de votre jardin. Elles fournissent une source de nectar précieuse pour les abeilles, les papillons et autres auxiliaires.
• La Récolte de Graines : En laissant le persil monter en graine, vous pouvez récolter vous-même ses semences pour l’année suivante. C’est une manière économique et écologique d’assurer votre approvisionnement en persil. Attendez que les graines soient sèches et brunes avant de les récolter et de les conserver dans un endroit frais et sec.
• Un Renouveau Printanier : Le persil monté en graine peut passer l’hiver sans problème. Il se ressèmera naturellement au printemps, vous offrant une nouvelle récolte abondante sans effort supplémentaire. C’est un véritable cadeau de la nature !

Comment profiter au maximum du persil monté ?

• Cueillez les feuilles : Même si elles sont moins tendres, elles conservent leur saveur et peuvent être utilisées en cuisine. Privilégiez les jeunes pousses.
• Observez les fleurs : Profitez du spectacle des fleurs et des insectes qu’elles attirent.
• Récoltez les graines : Conservez les graines pour vos futurs semis ou offrez-les à vos amis jardiniers.
• Laissez la nature faire : Laissez le persil se ressèmera naturellement. Surveillez les jeunes pousses au printemps et éclaircissez si nécessaire.

En conclusion, ne considérez pas le persil monté comme une perte. Voyez-le plutôt comme une opportunité d’enrichir votre jardin, de profiter d’une récolte prolongée et de contribuer à la biodiversité. En laissant fleurir votre persil, vous adoptez une approche plus respectueuse de la nature et vous vous assurez un approvisionnement continu en cette herbe aromatique indispensable.